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泻药:你可以试试研磨生豆,估计就磨不动了。咖啡豆在烘焙的时候会膨胀,因此硬度降低。烘焙越深,咖啡豆的硬度越低。所以烘焙越浅,咖啡豆越硬,越不容易研磨。相反,烘焙越深,咖啡豆的硬度越低,越容易研...
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烘焙咖啡豆
『一爆』指咖啡烘焙过程中的第一次爆裂,通常在烘焙过程中咖啡豆堆温度到达180200℃时,咖啡豆纤维组织开始硬化,导致豆芯压力无法顺利排出,内压快速上升。由于咖啡豆温度、咖啡豆含水量、压力的迅速改...
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烘培咖啡豆说简单也简单,说复杂也复杂。简单的话你买来咖啡生豆以后甚至可以用平底锅,或者工业电吹风来进行烘焙。这样不过一个是不稳定,一个是累,每次烘出来的都不一样,并且只能非常小量的,适合于...
如何用平底锅烘培咖啡豆?不知道为什么所有的图片都无法显示,图文版请看这里:如何用平底锅烘培咖啡豆?|一位成人可以在厨房做的100个实验001如果你使用google图片搜索“Fryingpan+coffeebeans”,你会看到下...
其实就是美拉德褐化反应。咖啡豆的烘焙也是其中之一。颜色变化是美拉德反应的一个表像。关於咖啡风味,由於烘焙度不同会有不同。请参阅http://www.scaa.org的风味轮,瞭解烘焙度与风味的关系。还要学习cup...
咖啡是用咖啡豆磨成粉,然后再加水调成的,现磨的咖啡是非常好喝的,由于它能保留咖啡豆的香味,不会让咖啡豆的香味散失,但咖啡豆并不是从树上摘下来就能够研磨成咖啡粉喝的,咖啡豆要经过烘焙熟才能够...
如何确认烘焙咖啡豆的最佳时间点?^_^这个问题其实是在问如何设计咖啡豆的烘焙曲线。其实最佳的时间点也不会是做最终判断的依据。不是说你哪个时间确切几分几秒排豆了,就证明你的烘焙程度或质量就统...
不请自来,自己也不是太懂,纯讨论。我是独立品牌咖啡馆的老板,烘焙咖啡豆是店里营业用的。因为只有一家店,客群也比较稳定,所以客人在一定范围内能够接受同一款咖啡豆不同烘焙度的变化。这也给了我很...
豆子烘成这个样子在国内是不可能找到市场的。首先,现在越来越多的咖啡馆选择自己烘焙咖啡豆,其次选用下单烘焙,因为好的咖啡馆是不会使用烘焙后十五天以上的咖啡豆制作咖啡的(我个人的标准是十天)。...
今天我们就和大家一起来学咖啡的制作过程中的烘培咖啡豆,那么在烘培咖啡豆的时候,怎么样才能够知道我们的错做是不是正确的呢,最主要还是要在时间上下功夫呀,只有把时间控制好了,就能够把咖啡豆烘培...
现代人几乎离不开每天一杯咖啡,除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外,仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家本人磨、泡的方式情有独钟,除了能够确保咖啡豆的产地、品质,还能感受到冲泡咖啡的乐趣...
独立咖啡店,一款有特色的咖啡豆确实很有必要!个人觉得,没有必要卡100%阿拉比卡这个点,一款拼配豆,结果的呈现是好的就行。国内的咖啡烘焙,100%阿拉比卡早就不是一件拿出来骄傲的事情,我自己做咖啡豆烘...