咖啡是用咖啡豆磨成粉,然后再加水调成的,现磨的咖啡是非常好喝的,由于它能保留咖啡豆的香味,不会让咖啡豆的香味散失,但咖啡豆并不是从树上摘下来就能够研磨成咖啡粉喝的,咖啡豆要经过烘焙熟才能够...
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这是个很大的问题,我同意之前回答的人的观点,没有公式。烘焙度,研磨度,水温,粉水比,冲煮时间,他们之间是为了同一个目的此消彼长的变化。这个同一个目的就是合适的萃取。合适的萃取又是一个很宽泛的...
误区太多……不知从何纠正……1、萃取率的意义和味道无关。你可以看看我以前的回答。2、你可能对烘焙度有误解,大多数人也是。烘焙的描述,烘焙师是不会在包装袋上耐心跟你讲的。请看看烘焙书再说。...
如果是小萌新(既只喝过速溶等非现磨)的话,中度烘焙会好一点。如果你接触过现磨咖啡且想尝试更好的话,中浅焙、浅焙会合适一点。如果你喝惯了星巴克、711、汉堡王等快餐咖啡的话,深度会好一点。从各自...
以对咖啡的要求而言,咖啡烘焙自然是越熟越好。但是前半句话,咖啡分烘焙程度,那确切说,咖啡烘焙不应该是越深越好,当然也不是越浅越好。这个要看豆子的产地,树种,海拔等多种条件。根据豆子本身的条件...
同上,烘焙程度的深浅不会影响咖啡豆咖啡因的多寡。原因在于,咖啡因的沸点高。但并不代表说,烘焙程度不影响咖啡因的萃取。众所周知,一杯咖啡里的咖啡因和制作这杯咖啡所需的咖啡豆的颗数成正比。即...
谢邀浅烘豆:一般代表为日晒西达摩,耶加,巴拿马瑰夏,蓝山(味偏于清亮,有明显回甘,主要风味为各种花香与果味,蓝山就不提了,国内差不多买不到,只能自己人肉带)中烘豆:日晒哥伦比亚,蜜处理哥斯达黎加(前者...
1,咖啡烘焙后的颜色外表判断烘焙度。2,咖啡豆的硬度和膨胀确定水温和冲煮决定研磨度,以及冲煮是否需要搅拌3,产地,树种这些只能作为参考,经验为主,对一个国家的豆子特性有一定的了解,例如埃塞的都是小...
谢邀,只回答「故意过度烘焙」的可能原因:1、深度烘焙会让对咖啡了解不深的客人觉得很有咖啡味;(我自己店里用的咖啡豆烘焙程度比较浅,有时会被吐槽说「为什么都不苦啊/太淡了」)2、对咖啡生豆要求...
我们有14种常态咖啡豆,按照烘焙程度的不同进行划分为中度烘焙和深度烘焙。中度烘焙酸度较高,深度烘焙醇度较高。每个新品档期都会有季节性咖啡豆。星巴克臻选点会有臻选咖啡豆。新鲜调制咖啡我们会...
生味是因为烘焙不足,或者烘焙不均夹生,再养也是这样。杯测有明确的规定,要在咖啡豆烘焙后的8～24小时内进行。养豆的主要目的是让咖啡豆排气,根据烘焙程度不同,养豆的时间也不同。一般来讲烘焙程度越...
在湾区的某家星巴克墙上的看到的一个非常详细的关于烘培和咖啡种类直观的图,觉得可以说明一些问题。前面的答案都是在技术上分析咖啡到烘培过程和细节,这里只是想说说烘培对咖啡的口味的影响,对本...
谢邀。粗略分析一下你遇到的问题。1、闷蒸时的膨胀和咖啡豆新鲜程度、烘焙度、研磨颗粒大小、水温都有很直接的关系。具体到你的情况我觉得:首先可能出在新鲜程度上,因为粉的保存时间要比豆短很多...