Redbreast，爱尔兰人15cm的鸟儿

最近，英国痞子的<The Gentleman>口碑炸裂，IMDB评分也高出老戏骨合体的<Irishman>0.1分（虽然评分数量有差距），甚至连里面喝的酒都比爱尔兰人高级。这让”看老头就乐“的我不觉为Martin Scorsease叫屈，但不得不说，缓慢的叙事和岁月沉淀的演技终究比不过嘴炮+节奏明快的剪辑，就好像创造了威士忌的爱尔兰人，在今天早就不能和他们的英国邻居一教高下。

今天， 即使是常喝威士忌的人，也很少把爱尔兰作为常规选项，更不太区分“whisky”与“whiskey”的不同，这样的存在感，就像他们的地理位置一样，被海水从大陆隔离。

勉强说，如今的爱尔兰威士忌只有Bushmills, Jamson、Teeling算有些名气，当然，还有这几年全球各大奖项的常客，爱尔兰人的鸟儿——Redbreast。

15cm的鸟儿，短粗有力

对很多人，最早听说“知更鸟”是通过冰心先生的《山中杂记》：“知更雀的红胸，在雪地上，草地上站着，都极其鲜明”。

而由格利高里·派克主演，哈珀·李的著名小说《杀死一只知更鸟》却是一个美丽的翻译错误。<To Kill a Mockingbird>本应译为仿声鸟或者反舌鸟，《饥饿游戏3：嘲笑鸟》的Mockingjay，就是Mockingbird的杂交变异。

说回Redbreast，

这种体长只有12-15cm的英国国鸟远不像外表那么和善，他们不仅能长途迁徙，还激烈好斗，就如同爱尔兰人和他们的酒，看似可爱但绝不是善茬。

老古董的爱尔兰人

如今的Redbreast号称全球销量最大的“单壶式蒸馏爱尔兰威士忌“（一个复杂而严谨的前置定语）。爱尔兰威士忌已经屈指可数，再加上“单壶式蒸馏（SinglePot Still）”这种古老方式，想不拿第一都难，酒厂自称的“Old fashion”，“A living legacy”，其实就是“活化石”。

（单壶式蒸馏特征——

1. “singlepot”（┑(￣Д ￣)┍）

2. 发芽与非发芽大麦的混合处理。再加上爱尔兰独特的三次蒸馏，保证了清冽、纯净的口感。）

遗憾的是，爱尔兰风味在今日略显尴尬。Spyside的豪门已经让“甜”与“香”变得无比繁杂而多样，“清爽”与“甘甜”又牢牢被日威占据，这让老派的爱尔兰人渐渐失去了自己的性格。

如今，有名的单壶式蒸馏除了Redbreast，仅剩下Spot、Teeling、Powers和Midlton。

爱尔兰人的持久和短命的鸟

虽然爱尔兰人酿酒已经几个世纪，但Redbreast这块儿活化石却没有那么古老。尽管W&AGilbey在1861就把生意做到了都柏林，但“Redbreast”1912年才正式出现。

也许以鸟为标志的品牌注定短命（参考：凤凰、白鸽、孔雀、小天鹅……），知更鸟也没能长命百岁，1985年成为了Gilbey’s的弃儿。

幸运的是，爱尔兰人并没有放弃，1991年， Irish Distillers Limited让知更鸟重获新生，并耐着性子将它养成现在的样子。

相对于苏格兰大酒厂不断尝试新的酒桶风味，爱尔兰人直到今天还只把鸟泡在雪莉和波本桶里。无论是因为能力有限还是匠人精神，最少保证了品质如一。这几年，知更鸟没有错失任何评选。

如今，守旧的爱尔兰人认为到了放飞自我的时候，2019年，知更鸟张开了翅膀。

新的Logo也让知更鸟延续了自己的好运，2020年，Redbreast依然在评分上高居前列，而它出的各种限定也在开售后被一抢而空。