冬天的时候有什么适合喝的热饮？

作为手脚冰凉星人，入冬以来，每天都想来一杯暖呼呼的热饮。下面四款是我重复频率最高的热饮，分享在这里，希望也有你喜欢的一款。

人人都爱的锅煮奶茶

早餐配一杯热腾腾的锅煮奶茶，温暖又提神。（以下原文首发于我的公众号「味之道」）

食材非常简单，全脂牛奶 250 ml， 红茶 4 ~ 6 克，纯净水 150 ml 。味道浓郁强劲的红茶，比较适合制作奶茶，阿萨姆、锡兰或者中国的正山小种都可以，我用的是锡兰碎茶。

锅中放入纯净水和茶叶，中小火煮开后加盖，关火焖煮两分钟。关火是避免高温久煮茶叶的苦味释出，闭盖焖则是为了茶味更浓郁。

两分钟后，加入牛奶，保持中小火，煮至牛奶边缘出现绵密细小的气泡时（牛奶千万不要煮沸），关火，加盖再焖两分钟。

最后滤出茶叶，一壶浓郁丝滑的锅煮奶茶就做好啦。我个人不喜欢加糖，如果你口味偏甜，煮牛奶的时候加入适量的糖就可以。

最好喝的热巧克力，还是得自己做

热巧克力这类零技巧的热饮，我不太喜欢在外面喝。原因呢？因为市售的热巧，大多数用的巧克力都不怎么样.....买一点好的巧克力回家，自己花五分钟做一杯，又好喝又有成就感。

食材：全脂牛奶 200 ml ，巧克力 40 克，巧克力粉一茶匙，白砂糖适量，棉花糖几颗。我用了 66 % 的黑巧，个人比较怕甜，所以糖用的很少。

为了让巧克力更好的融化，我会把它们先切碎。

接下来就很简单了，锅内放入牛奶和白糖，中小火煮至牛奶边缘出现浓密气泡时，关火，倒入巧克力碎，搅拌至全部融化。

最后盛杯，放入棉花糖，撒上可可粉就 OK 啦，如果喜欢奶油，也可以叠在热巧上。

没有奶泡机，也可以做高颜值的抹茶拿铁

抹茶拿铁是我最近很喜欢的热饮，颜值高热量低，搭配各种下午茶点心都很好。

食材：抹茶粉 5 克，全脂牛奶 250 ml ， 纯净水 30 ml 。抹茶粉买的时候一定要问清楚是普通烘培款还是饮茶款，用作烘焙的抹茶粉会粗一点，不太好冲开。

过筛。为了避免抹茶粉结块，我一般会过一遍筛，结块的地方用勺子压一压就筛下去了。

打抹茶。滤好的抹茶粉，加入 80℃ 的纯净水，不要用滚水，会破坏抹茶的香气，我一般放微波炉热 30 秒就好。打抹茶一定要耐心，努力打散至无结块为止。如果有日式茶筅最好，我用了普通的搅拌刷，会费力一点，但也可以用。

家里没有奶泡机怎么做拿铁？很简单，牛奶加热至边缘出现密集小泡时，关火，用搅拌刷来回搅打，30 秒以后你就能看到厚厚的奶泡啦。

杯底先倒入打好的抹茶，冲入牛奶，最后用勺子舀出锅底余下的奶泡，筛一点抹茶粉，一杯美美的抹茶拿铁就大功告成咯。

果香浓郁的热水果茶

夏天的时候喜欢做冷泡茶，前几天按照台湾美食家叶怡兰的食谱，做了一壶果味更浓郁的热水果茶，觉得更适合冬季。

食材：苹果一颗，西柚汁 60 ml ，红茶 4 克，纯净水 500 ml 。这里的苹果可以换成其他你喜欢的水果，微酸的菠萝百香果都可以，太甜的水果比较不适合，西柚汁也可以换成橙汁。

苹果去皮后，切适口大小的方块。

锅内加入纯净水和苹果丁，大火煮开后，转小火慢煮 15 分钟，让果香充分释放，15 分钟后，加入西柚汁，转大火。

等水再次沸腾时，加入茶叶，熄火，稍微搅拌一下，加盖焖三分钟，至茶汤成漂亮的金褐色，滤出。

想吃果肉的话，可以盛一点苹果在杯中，还可以按照自己的口味加入蜂蜜或砂糖。

马上周末了，给自己做一杯喜欢的热饮吧！

原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。

知乎的第一条答案。都是自己做过的，先写下来，稍后添加图片。平时做的时候都是火急火燎，不会有意识的拍图。而且估计图片也会拍得简单粗暴，重点看内容好了。

一）食材

1.汤水

热饮我不喜欢汤水是简单的白水。喜欢那种浓稠的带有厚度的，会将热度沉积在胃里的那种汤水。所以汤水的选择如下：

牛奶（我是牛奶控，通常用清水煮的东西，最后都会倒点牛奶进去。而且牛奶百搭。）

豆浆（相比牛奶热量低得多，但是味道也不会有那般的浓郁感了，所以与豆浆搭配的就不是粉状物，而是固体。类似红薯，燕麦之类的。）

红豆汤（其实煮红豆的水是涩的，即使泡过很多遍。但是若加上一点搅碎的红豆沙和足量的糖，红豆汤的味道足够好。）

坚果露（花生，杏仁，熟黄豆用搅碎机搅打成粉末，再用清水煮成露。基本上最后我还是会加牛奶，但是这些坚果的风味真的很独特啊也好搭配。）

基本以上几种是常用的，懒得做可以买现成的杏仁露，花生露，椰奶等等。

2.糖

关于糖，我很矛盾。冬季大部分热饮绝对是加了糖才会更暖更好喝。但是过多的摄入糖会对皮肤造成伤害。所以糖的用量自己还是要斟酌一下。若是加糖，我的选择是：蜂蜜（温水温才可加）->红糖->冰糖->炼乳（超喜欢）。有时也会用其他有甜味的食材代替糖，如红枣，葡萄干等。

二）器具

1.搅碎机

粉状物不好混合进液体里，用搅碎机搅打立即贴服有没有啊；搅红豆搅黑芝麻搅杏仁真是越搅越幸福有没有啊；后悔没买个好点的搅碎机，搅个熟黄豆很费劲有没有啊。总之搅碎机很好，家中常备之物。

2.高压锅

煮红薯板栗压红豆薏米炖猪脚大骨头，你必不可少。

三）热饮（想到哪写到哪）

1.红茶

一袋红茶基本泡一杯400毫升。先用一半开水泡红茶，然后加入一半牛奶和10克左右红糖，即做成奶茶。

另一种做法是煮锅里加入清水煮红茶和姜丝，烧开后微火加盖煮10分钟。饮用前加入蜂蜜和牛奶，即成姜茶。

2.抹茶

抹茶5克加牛奶250毫升，用搅碎机搅匀，微波炉加热1分半，加入炼乳10克。

我的量很大，正常杯子基本都是250克，但是感觉好少，喝起来不过瘾，所以基本都是用胖胖的杯子，400毫升装的。

上面的抹茶里面可以加入150毫升煮红豆的红豆汤，再加入蜜红豆，即成抹茶红豆。抹茶和红豆做汤底是可以互换的，下图是小豆汤煮手洗丸子。

3.热可可

做法同抹茶，有时会加一块巧克力进去，这样我就不放糖了。

PS：抹茶和热可可味道真心好，不过现在做的少了。以前食材是在某宝买的日本代购抹茶和罐装的可可粉。质量问题一直存在啊，现在已经不敢在网上买了。有人在日本亚马逊或乐天上网购过抹茶粉的么？想要咨询一下。

4.芝麻汤圆

黑芝麻碎里加猪大油拌匀， 放进冰箱里冷藏 。糯米粉加水和橄榄油揉成团，做成芝麻汤圆。热水煮汤圆。汤圆浮起后再煮3分钟捞出装碗。 5.锅里倒入红豆汤和牛奶，煮沸后倒入红豆和红糖。再倒进装汤圆的碗里就可以吃了。 PS：汤圆可以多做些，放冰箱里冷冻，想吃拿出来无需化冻。馅料放在冰箱里冷藏不易碎更好包。面团在捏和的时候面皮可能会破，所以在把小剂子做成皮的时候在皮的外面用手指涂一些水就好了 。

5.煮水果

煮过的水果胜似药。网上看到的，不知真假。有专业人士能解释下么？以前不爱吃煮过的水果。但这个冬天突然发现水果生吃太凉，而且我有些便秘，生吃水果有点不易消化，心想煮来吃吃，意外地好吃，好像也有利于消化。

一般我煮的都是苹果梨之类耐煮的，嗜酸加三四个去核山楂，有时会放两颗大枣。水果切块后加水没过，煮开后加盖煮不要超过两分钟（依据

知友的评论，百度后修改了一下。高维C水果不易煮）。暖暖的。

还可以煮红茶泡水果做果茶.

我对酒不慎感冒，但是红酒因为对身体好，有时也会少喝点，再有就是做红酒雪梨。一般就是梨切块，加红酒，用炖锅炖一个小时就软了。网上有加肉桂粉的。亲测不好吃，肉桂粉还是和苹果搭配为好。

6.银耳货

银耳我也超喜欢，不过只喜欢那种炖了7，8个钟头，已经黏黏的稠稠的那种，心里作用觉得那都是满满溢出来的胶原蛋白啊。一般搭配是花生或杏仁搅碎，加牛奶煮开，再倒入炖好的银耳枸杞子花生粒。此货必须要加糖，最好是炼乳，因为银耳炖好后还是有股生生的味道。但是加糖足够好吃。

银耳木瓜也是超赞的！

7.黑芝麻

以前惧怕高热量高油脂，所以芝麻一类吃得少。其实吃重在量，营养与食用量都合适了，自己也有健康的运动习惯，也就不惧怕所谓的高热量了。

黑芝麻不要整粒吃，它的香味散发不出来，而且你能保证整粒吃你能把它嚼得烂么，那么小的食物...最好的吃法还是搅碎。我一般买半斤熟黑芝麻，一次都搅碎，放进密封罐子里。想吃了，就挖一勺，配上一点点的燕麦，加足量牛奶煮到粘稠了，趁热喝。再有就是不加燕麦，直接一杯牛奶加一勺黑芝麻粉。足够满足了。

8.酒酿

其实这货自己做挺麻烦的。酒酿做不好容易失败，网上有教程可以自己搜搜。但是如果自己做酒酿，一次可以做很多，吃的时间长。再自己搓点糯米丸子，配上枸杞鸡蛋花桂花蜜。我每次特殊时期都会吃，据说因为是发酵的，对皮肤也好。

9.硬货类

说是热饮，但我还是喜欢汤水里加入各种料料，汤水暖身，硬货暖肚。一般都是一高压锅把红薯芋头紫薯板栗都煮出来了，放冰箱里冷藏或冻着。想吃了，拿出来，要不直接加牛奶热了，要不就是搅碎和上糯米粉做成丸子。

不懒的时候仿照鲜芋仙做的一锅。

地瓜丸子汤

先写到这儿，我要去逛大集啦~