Lindt 瑞士莲巧克力好吃的秘密是什么？

罗宾·威廉姆斯（电影心灵捕手的男配）曾经说过：“上帝给了我们一种天堂的味道，那就是Lindt 巧克力。”

阿布当时就是因为看到了罗宾说的这句话，于是买了瑞士莲来吃。

阿布买的是瑞士莲家的软心巧克力球，里面有五种口味，吃起来醇厚香浓，软心幼滑，口感绝妙，顿时明白了罗宾说的这种天堂的味道。

所以，瑞士莲巧克力好吃的秘密是什么呢？

我们先来了解一下巧克力的生产过程。

01.巧克力的生产过程

1. 可可豆

先对可可豆进行清理、脱壳、烘焙、杀菌。

2. 研磨

把可可豆研磨变成可可浆，再加入其他的配料，比如糖、奶粉等，进行搅拌和研磨。这一步可是非常重要，因为巧克力丝滑的奥秘就来源于研磨的均匀程度和最终的细度。

3. 精炼

巧克力通过精炼后可以使牛奶的香气充分糅合进可可固形物之中，完美结合可可的风味使其更加浓郁。精炼的目的是为了风味的发展。

4. 调温

可可脂中的晶体往往不稳定，但透过控制温度，剪切力和时间等因素，可以将可可脂中的晶体转化成稳定的形态，获得更长的货架期和更有光泽的表面。

5. 成型与包装

这一步就很好理解了，就是倒入模具里面冷却，脱模后进行包装。

所以，Lindt 瑞士莲好吃的秘密可能是Lindt 采用了传统的制作工艺，经过数百年的发展和改进，让巧克力入口即溶。

它还不断的推出新口味和新品种的巧克力，如LINDOR 系列，就是瑞士莲家经典的球系列，内含五种不同口味，黑巧、白巧、牛奶、焦糖、榛子味，满足消费者的不同口味。

值得注意的是，瑞士莲的巧克力球采用了独特的合模工艺，就是把两块模具合在一起，然后把巧克力浆浇筑进去，不停的转改，转成一个球。

大家可以把瑞士莲的LINDOR 系列和特醇系列买来尝尝，这两个系列的销量非常大，已经在零售端上排第四了。

02.瑞士莲和布勒的结合带来的巧克力风味

瑞士莲巧克力公司成立于1845 年，公司经历了不同的历史时期，但企业家精神以及创造高品质巧克力的热情从未褪去。

从1879 年鲁道夫·莲（Rodolphe Lindt）发现混合搅拌的方法，到 1949 年更加细腻光滑的巧克力的秘诀被发现，再到创制出世界闻名的 LINDOR 松露巧克力，瑞士莲小金兔和瑞士莲特醇黑巧克力……

历经漫长的时间积淀，瑞士莲创造出了风味独特的巧克力产品，构造了属于自己的美味坐标。

多年的磨合，机器的迭代，双方对于巧克力生产的认知使得布勒和瑞士莲合作。

瑞士莲和布勒的合作始于半个多世纪前。

为了向世界市场展示瑞士巧克力的独特性，瑞士莲始终坚持创新，在工艺、技术和配方方面保持世界领先地位。

布勒作为巧克力加工解决方案的专业提供商，在效率和准确性方面有着独一无二的优势，这促成了瑞士莲选择与布勒携手合作，定制了属于瑞士莲独一无二的巧克力生产线。

“巧克力的基础生产工艺与 150 年前基本相同，但随着时代变迁，技术革新，现在产量更高、机器更高效、风味更多元。当然成功的关键因素在于创新，这就是为什么没有布勒集团，就没有我们的今天。”瑞士莲集团首席执行官 DIETER WEISSKOPF 这样说过。

感谢布勒知识科普官—布勒消费食品业务单元产品经理-张圣侃老师的支持。

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做过生巧克力就知道，好吃的秘密就是放油，黄油or植物油，瑞士莲放得植物油+奶油，口感顺滑的原因也是放油，尤其是放黄油的那种，黄油本身就奶香味十足，做出来的生巧克力常温放不住必须冷藏，入口即化，拿手上也会融化，德芙广告语中丝滑就是这种口感咯

原料就是烘焙用黑巧克力牌子法芙娜就行，黄油用发酵黄油，食谱百度一下很简单，做法是把黑巧克力融化了然后把黄油糖那些原料放里面搅拌，然后倒在容器上冷却后切割。

超市巧克力有这种口感就是瑞士莲礼盒那种一颗颗圆粒那种，网购一斤60左右。还有一种以前在香港机场买过的礼盒装lindt松露巧克力更好吃。歌帝瓦的礼盒装巧克力我也买过，比lindt贵没有lindt好吃