驴打滚

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驴打滚的用料

糯米粉 100克	红豆沙馅 100克
黄豆面 50克	清水少许
食用油少许

驴打滚的做法

步骤1

糯米粉中徐徐加入清水。

步骤2

加入的清水只要能揉成团即可。

步骤3

盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。

步骤4

入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。

步骤5

取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

步骤6

黄豆面炒制褐色即可。

步骤7

左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。

步骤8

炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。

步骤9

把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。

步骤10

在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

步骤11

顺着一边圈起即可。

步骤12

建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。

驴打滚的烹饪技巧

1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。 2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。 3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。 4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。
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创建时间:2012-02-24

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分类：小吃北京菜下午茶甜香

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