胶东花饽饽：凭“蒸本事”开出非遗创意花

中国商报（记者 焦立坤 文/图）一小块黄色面团揉一揉、搓一搓、捏一捏，再用小刷子点上清水，“粘”上两条飘逸的蓝色缎带和三朵粉色的小花，一只精美的富贵葫芦造型便弄好了。大年初六，任万青的花饽饽基地正式开工。

蒸好的富贵葫芦造型花饽饽。

“这个花要收得紧一些，否则一开一蒸很容易散开。”在位于山东省烟台市莱州市西郊的生产基地，记者见到任万青时，她正在指导几位大姐做花饽饽寿桃。八只葫芦、四个小寿桃、两条锦鲤和一个大寿桃有序叠放在莲花座上，组成了一个漂亮的福寿有鱼生日寿桃，既好看又好吃。这只是龙年她接到的第一批订单之一。这位年轻的胶东花饽饽习俗非遗传承人最近一段时间太忙了，腊月二十七才给工人放假，此前她已经连续15天没有回过家，春节短暂休息了几天又开始赶订单。

任万青手作的“金龙送福”花饽饽。

过年蒸花饽饽、吃花饽饽是胶东地区的重要民俗。许多莱州人家里都有各种各样的榼花模具，一个个面团经由模具塑形之后，被蒸成了各种花式馒头。而这只是“基础版”的花饽饽，“高阶版”的花饽饽则有着更繁复精美的造型，比如霸气的盘龙、游动的锦鲤、盛放的牡丹、金光灿灿的聚宝盆，令人赏心悦目。2009年，胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产名录。2012年，“莱州面塑”被国家工商总局商标局正式注册为地理标志证明商标。

出锅后的锦鲤栩栩如生。

写有“福”字的花饽饽。

37岁的任万青是土生土长的莱州人，她喜欢画画，小时候每到过年奶奶总要蒸一锅花饽饽，精美的造型让她欣喜不已。不过，老辈人做的花饽饽更多是用染料上色，中看不中吃。而任万青发现，身边越来越多的年轻人喜欢面塑，便开始在青岛、威海、荣成甚至远赴四川成都学习考察，还通过各种比赛提高自己的能力。让她印象最深刻的是，第一次去烟台参加花饽饽比赛就拿了一个奖。一次次的历练让任万青脱颖而出，也让她坚定了通过这门“老手艺”创业增收致富的信心，开始开店创业。而任万青也在勤学苦练中逐渐跻身当地花饽饽产业的“高手”行列。

“现在的年轻人越来越重视绿色健康，我想做的花饽饽要既好看又好吃。”任万青不断尝试创新和改良，并开发出自己的配方，用牛奶、鸡蛋和面，口感美味又营养。而色彩全部来自纯天然食材，如绿色的是菠菜、红色的是红曲米、黄色的是南瓜。

任万青在检查塑形后的花饽饽是否醒发到位。

在任万青的用心耕耘下，小店的生意越做越大，并在2023年建立了自己的生产基地。在宽敞明亮的大瓦房中，记者看到，工人们身着统一的工作服、戴着口罩在有序忙碌着。“不累，既好玩，又能赚钱！”一位大姐笑着说。据介绍，目前这里长期有十几名工人，逢年过节会再多招几个人。

记者现场体验花饽饽塑形。

截至目前她最得意的作品是2023年参加第一届全国农民技能大赛（面花组）的获奖作品——盛世繁华 ，精心设计构思后整整做了半个月，融合花饽饽和莱州面塑的技艺，以表达对祖国繁荣昌盛的美好祝福。 “获了个三等奖，特别开心。当时参加比赛是抱着学习的态度，毕竟在这个行当里我属于年轻的，没想到作品会受到大家的欣赏。”

任万青获奖作品“盛世繁华”。（图片由受访者提供）

龙年春节到来，龙元素花饽饽自然不可少，任万青推出了龙年花馍系列产品。“我们主要是将龙的外形卡通化，还加入了丰富的色彩，像醒狮龙和金龙送福、祥龙献瑞都卖得特别火。”其中的醒狮龙是用南瓜制作而成的，销售了几千单。其设计灵感来源于每逢新春佳节或重要活动往往有威武雄壮的醒狮舞动，元气满满。任万青说，希望通过醒狮龙让更多的人感受到龙年的欢庆气氛，体验到传统与现代完美结合的魅力。

任万青整理冷却好的花饽饽。

制作年味，留住乡愁，传统花饽饽在任万青的巧手中焕发出新的活力。令她欣喜的是，有越来越多的年轻人关注、认可胶东花饽饽民俗。而在热腾腾的日子里，她有了更大的梦想：“我想通过努力让这门‘老手艺’发扬光大，让更多的人知道，我们莱州的胶东花饽饽也是棒棒哒。”