食用蘑菇的种类及介绍（图文）

一、食用蘑菇

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学

名为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次

驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯

化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红

菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

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、白黄侧耳

又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。菌盖直径

5-13cm

，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼

时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波

状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧

生，内实，光滑，长

2-5cm

，粗

0.6-2.5cm

，往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。

分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云

南等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤，

味道鲜美，

炒菜做汤都可，

而且可治有抑制肿痛的作用，

有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为

60-80%

，

对艾氏癌的抑制率为

60-70%

。

2

、深凹杯伞