糖化反应就是指血当中过高葡萄糖的浓度，和身体的组织，尤其是蛋白质的组织，发生非酶促的反应而结合在一起。
这种葡萄糖和身体里的组织、蛋白质紧密地结合，相对比较稳定，不像血液当中的游离葡萄糖，变化比较快，血糖波动大。所以利用葡萄糖和体内的组织、蛋白质，结合比较稳定的这种特点，来反映一段时间内血糖的控制情况，例如临床上常用糖化血红蛋白来反映前一段时间的血糖控制情况。而糖化血红蛋白就是指的葡萄糖和血红蛋白结合在一起，所引起的一个糖化反应，这种糖化血红蛋白在120天内相对比较稳定，所以可以用来反映近三个月内的血糖控制情况。
这种葡萄糖和身体里的组织、蛋白质紧密地结合，相对比较稳定，不像血液当中的游离葡萄糖，变化比较快，血糖波动大。所以利用葡萄糖和体内的组织、蛋白质，结合比较稳定的这种特点，来反映一段时间内血糖的控制情况，例如临床上常用糖化血红蛋白来反映前一段时间的血糖控制情况。而糖化血红蛋白就是指的葡萄糖和血红蛋白结合在一起，所引起的一个糖化反应，这种糖化血红蛋白在120天内相对比较稳定，所以可以用来反映近三个月内的血糖控制情况。