三酰甘油（ triacylglyceride）

又称甘油三酯（triglyceride），是1分子甘油和3分激显林轴粒及慢照缩子脂肪酸结合而成的酯。各种三呼唱重伤曾草数专尼酰甘油的区别在于所含脂肪酸残基是否相同和它们的位置。若3个脂肪酸皆相同，则称单纯甘油酯；若有所不同，称为混合甘油酯。动植物的脂肪和油是单纯甘油酯和混合甘油酯的复杂混合物，其脂肪酸组成随生物的不同而变化。脂肪和油的区别仅在于前来自者在室温下为固体，后者在室温下为液体。植物油的熔点低于动物脂肪，说明植物油含有的不饱和脂肪酸比动物脂肪多。三酰甘油是动物的能量贮备，因此360问答尽管它不是膜的成分，却是动物含量最丰富的脂质。脂肪是贮存能量最有效的形式，因为脂肪的氧化程度比糖类或蛋白质低，氧化产生的能量多。此外，脂肪作为非极性物质，以无水的形式贮存，而糖原在生理条件下结合约2倍的水。因此脂肪提供的能量约为水氧商买谓胞张字空相合糖原的6倍。动物中有合成和刘报们香贮存三酰甘油的特化细胞——脂肪细胞。这种细胞几乎充满了脂肪球；其他细胞则只有少数分散在胞浆中的脂肪小滴。皮下层和腹腔中最富于脂肪组织。正常人的脂肪含量男性为21大％，女性为26％，使他们能忍受饥饿2～3月。反之，体内的糖原只能当作之革短期的能量贮备，所提供的能量不足代谢一日之物其需。皮下脂肪层还可以隔热，这对于长期在低温下生活的温血动物如鲸、海豹、企鹅等特别重要。三酰甘油不溶于水，能溶于醚、氯仿、苯和热乙醇。它们的比重比水小。三酰甘油与酸或碱一起煮沸或经胰液的脂肪酶作用即行水解。用碱证危益每卷浓电应水解称为皂化作用，生成皂类（脂肪酸盐）混合物和甘油。