烹饪方法
用料:高粉300g、牛奶150g、糖35g、盐3g、黄油30g、鸡蛋清30g、酵母5g、黄桃适量、草莓适量、黑提适量、火腿肠一根、肉松适量、奶黄馅适量、蛋黄液适量、黑芝麻适量
步骤:1.面团材料准备除黄油2.加入面包机进行第一次和面3.融化好的黄油4.加入面团进行第二次和面5.面和好以后进行第一次发酵6.发酵到两倍多大的面团7.稍微揉一下切成小块8.揉成同样大小的面团,放在调理纸上9.盖上保鲜膜醒15分钟10.吉士粉做的奶黄馅(做法见我的吉士粉版焦糖布丁)11.揉成你想要的造型放进35℃的烤箱上下管发酵,整个发酵过程为一小时12.揉成你想要的造型放进35℃的烤箱上下管发酵,整个发酵过程为一小时13.but切口要在发酵半小时进行并在切口上撒上一点点水14.but切口要在发酵半小时进行并在切口上撒上一点点水15.发酵好以后的面包胚16.发酵好以后的面包胚17.涂上蛋黄液撒上芝麻,将烤箱调整到180℃烤20分钟18.涂上蛋黄液撒上芝麻,将烤箱调整到180℃烤20分钟19.草莓麻花20.胖刀切21.黄桃馅22.黄桃芯23.火腿肉松24.奶黄馅
步骤图 花样小面包的做法步骤 自制面包
【花样小面包】01.除黄油外所有材料加入揉成面团,柔到稍有筋膜,11.黄油温室软化切小碎块加入,揉至油面完全融和,21.装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时,31.将发酵好的面团拿出...
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- 1.首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起,先将其搅拌均匀。
- 2.继续放入中筋面粉和奶粉及酵母。
- 3.开启厨师机,将其上述混合的食材进行搅拌。
美食天下美食家
做花样小面包怎么做?
[最佳答案] 1个回答2021年2月6日
- 1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
- 2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟
- 3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟
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