烹饪方法
用料:小米面100g、麻酱30g、香油适量、熟芝麻10g、花椒10粒、盐适量、姜粉5g
步骤:1.用擀面杖把花椒碾碎,然后放入少许咸盐拌成花椒盐。芝麻也同样碾碎然后在芝麻盐中倒入少许香油,因为芝麻酱很干,这样经过香油的稀释,味道会更加的香浓2.接下来就可以下锅了,首先把适量的小米面倒入锅中,用少许的凉水调成面糊,等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水,注意不要太稀了,但一定要用凉水3.接下来就可以上熬制了,熬的时候要不停的搅拌,否则很容易粘锅4.等到快开锅时改小火接着熬,用小火熬制的时间可以稍长些,不过仍然需要不停的搅拌,可以盛一勺面茶再倒入锅中,当面茶已经很粘稠,又很容易倒出来的时候,就可以关火了5.然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱,再在芝麻酱上撒上一些花椒盐和芝麻碎及姜粉,这样一碗老北京面茶就好了
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