用料：开水70ml实用50ml适量、烧卖皮适量、碧螺春茶叶8g、开水70ml、中筋面粉150g、鸡蛋1个、食用色素少许、烧卖馅适量、猪腿肉100g、鲜虾肉100g、干香菇20g、包菜35g、食盐2g、白糖6g、鸡粉4g、淀粉10g

步骤：1.烧卖馅：鲜虾肉去肠洗净，用布吸干水分，切碎2.干香菇用清水泡发，切细粒3.猪腿肉和包菜分别切细粒4.猪腿肉和虾肉放入大盘中，加入食盐、白糖、鸡粉、淀粉、生抽和香油5.充分拌匀并搓成稠糊状6.加入包菜和香菇7.再次充分拌匀，放入冰箱冷冻30分钟备用8.碧螺春茶叶用80度的开水冲泡10分钟9.用滤网滤掉茶渣，茶汁备用10.烧卖皮：将中筋面粉、鸡蛋、少许绿色食用色素和茶汁混合均匀11.揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟12.用擀面棍将面团擀成薄片13.用模具割出圆形，或者用擀面棍擀成圆薄皮，即成烧卖皮14.将18g馅料放在1片烧卖皮上15.用虎口夹住面皮慢慢捏紧16.烧卖胚完成17.将烧卖胚放入蒸笼，隔水大火蒸10分钟即可18.适合作为早餐和下午茶～碧螺春翡翠烧卖