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牛肉

肉类食品
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。营养功效牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。中医理论【基原】为牛科动物黄牛或水牛的肉。【性味归经】甘，平。入脾、胃经。【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。【应用】1．虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。(《食疗粥谱》)2．大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本经逢原》)【现代研究】牛肉蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。【按语】中医认为牛肉健脾益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。【参考文献】1．《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”2．《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。
外文名
beef,hotpot,red meat
分 类
肉类，食材
口 味
味道鲜美
主要食材
牛肉，油
美 称
肉中骄子
产 地
美国，中国，法国，英国，澳洲等
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牛肉的功效与作用

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牛肉/功效和作用

益气养胃、促进康复、延缓衰老
适宜人群：中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者
禁忌人群：内热盛者、肝病、肾病者
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