烹饪方法
用料:鸡胸肉250g、猪肠衣适量、淀粉25g、鸡蛋清2个、盐2曲勺、黑胡椒粉5曲勺、五香粉1曲勺、料酒2曲勺、老抽1曲勺、白糖1曲勺
步骤:1.首先先把猪肠衣,放水中浸泡30分钟。2.在浸泡肠衣的时间里。把鸡胸肉绞成泥3.分离的蛋清和淀粉搅拌成糊,放一点点清水4.将淀粉糊和鸡肉一起搅拌,放入所有调料(喜欢黑椒的朋友可以多放一些,也可以放点肉丁)搅拌均匀后放置20分钟。5.等肠衣泡好后,就可以灌肠了,我这里是用绞肉机灌。注意灌肠时不能灌的太满,要灌7成8成左右,因为灌得太满在蒸熟的时候会爆,每10公分左右用细线系成扣。6.我还做了其它口味,可以放蒜,做成蒜香口味的,也可以放入辣椒,做成香辣口味的,自己喜欢放什么就可以放什么。都灌好之后,把香肠用针或牙签,在每根上扎10左右个小孔,放置晾干2至8小时。7.将凉置好的香肠放到蒸屉中,蒸20分钟即可,注意水烧开后放入蒸屉,改用小火。8.最后吃的时候可以煎一下,也可以用烤箱烤,想怎么吃就怎么吃吧。
烤肠
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