用料：生猪皮500g、黄酒30g、葱姜适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许

步骤：1.皮冻制作：将猪皮洗净后，去毛放入锅中；2.放入适量葱姜，黄酒、盐、鸡精及胡椒粉，并放入1500g的水，炖煮一个半小时左右至肉烂；3.将肉皮取出后放入料理机打碎4.重新倒入汤锅中稍煮，倒入盆中冷却；5.冷却后的皮冻倒出，切丁备用。6.馅料制作：将猪肉洗净后剁成肉糜；7.葱姜（葱10g、姜15g）洗净后切小段，加入200g水，放入搅拌器中搅打后过滤成葱姜汁8.肉糜中，加入盐、鸡精、糖、老抽及葱姜水搅拌至上劲，倒入色拉油搅拌均匀；9.按一比一的量加入同等量的皮冻，搅拌均匀即可；10.面皮材料：中粉250g、水120g11.面皮及包制：12.面皮及包制：面粉加冷水和成光滑面团；13.将揉好的面团切成10g重的小剂子；14.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮15.包上20g肉馅，打褶成形；16.将包子生胚摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸8分钟，见包子鼓气、皮色呈透明状时即可出笼