咸鸭蛋的腌制方法大全
- 1. 腌制方法之一: 1.最简单的办法是:选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就...
- 2. 腌制方法之二: 1、将鸭蛋洗净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒] 2、二十分钟后,在醋里将鸭蛋表皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细块汽盐,放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑 色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐分渗进鸭蛋。 3、放在温度适中的阴凉地方,二...
- 3. 腌制方法之二: 选青壳鸭蛋50个,用干布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外,取香葱10根打成葱节,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4公斤,烧煮片刻,等闻到香味后,再放食盐1公斤,继续煮开。冷却到温水时(约30℃)再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精适量,冷透即成腌制用...
百度经验
咸鸭蛋的腌制方法?
1个回答2013年3月10日
[最佳答案] 咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄沙腌蛋法: 备黄沙500克、精盐100克、精油50克... 腌制...
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- 1.鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;
- 2.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准;
- 3.再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好;
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咸鸭蛋的腌制方法
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