草芽是什么

说起草芽，相信很多人在生活中都是没有听说过的，但是大家如果是最近看过十二道锋味就是一定知道了，草芽是一种很名贵的蔬菜，吃起来口感是非常的脆，而且很嫩，汁液比较多，可以炒、烧烤等，我们和苹果绿养生网一起来了解了解草芽，以及草芽的一些美味的做法。

草芽是什么

草芽是一种非常贵的蔬菜了，而且多数是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状、颜色都像小象牙，所以也是被称为是象牙菜，这种蔬菜是在云南建水所特有的，草芽里面含有的营养是非常的丰富，而且含有多种氨基酸。

草芽是颜色的呈乳白色，吃起来非常的鲜嫩甜脆，是一种非常不错的食用菜了，我们可以经草芽和鸡肉片一起炒着食用。而且也是可以将草芽和鱼片、云腿片一起搭配制作。草芽也是很适合用来煲汤，而且草芽煲汤是不可多得的汤菜了。草芽里面也是含有丰富的营养物质，像多种维生素，所以吃一些不仅是非常的美味，而且可以很好的滋补身体。在夏季的时候草芽也可以用来驱蚊。

草芽怎么做好吃

在云南建水，草芽最精妙的吃法就是和过桥米线一起食用了，在汤汁里面加入草芽能够使得汤更加的鲜美，而且吃起来非常的鲜，草芽也是可以和里脊肉一起炒着食用，非常的鲜美，很多人也是喜欢在涮火锅的时候吃，这样吃也是非常的爽快的。

我们将草芽去掉根和芽包，然后就是将草芽洗干净了，切成薄片，在肉末里面加入一些姜汁，这样能够很好的去腥，然后在里面 加入一些清油和适量的生抽，搅拌均匀了，将青椒切成丝，然后将淀粉加水调成薄芡。等到油烧成七层热的时候，我们将前面准备好的肉末下锅，用中大火炒，然后将草芽放入，倒入适量的盐，草芽因为含有的水分少，所以稍微炒一炒就熟了。然后放入青椒丝，将芡汁倒入起锅。这款次啊要吃起来是非常的脆嫩的，而且可以加入腊肠、腊肉或者火腿，这样吃起来是会更好的。

红烧草芽

我们先将草芽洗干净了，冉家撇成七八厘米长的小段，我们可以只保留尖端嫩的部位，这样吃起来口感就是会更好。然后准备四五片姜片，准备适量的葱段，一个草果，适量的白糖。等到锅里面的油热了之后，我们就是放入调理炒几下，然后将草芽放入进行翻炒，倒入一勺白糖，适量的酱油，然后放入适量的水，等到水分烧干了，就可以起锅了。

草芽炒肉

首先就是将草芽洗干净了，然后切成斜片，然后将五花肉切成薄片。在油锅里面将五花肉炸到金黄，然后就是将草芽放入，同时放入盐、辣椒，进行翻炒，等到快出锅的之后，放入一些大蒜就可以了。

草芽凉拌

用热水焯草芽20-30秒，然后过凉水，控水。将黄瓜洗干净了，然后切成丝，放入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右就可以了，然后将大蒜捣成细末，倒入半汤匙生抽，倒入适量的精盐，以及一汤匙白糖和香油。大家如果是喜欢的话，也是可以倒入适量的花椒油，将所有的食材都搅拌均匀了。

红油草芽

主料：草芽1000克

调料：食盐20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油(红油)50克，冷高汤100毫升。

做法：

1、我们首先就是将草芽去掉皮和根，然后洗干净了，等到火烧旺之后，倒入沸水锅里面，然后捞出来过凉了，浸泡1个小时左右之后就可以去掉苦涩的味道了。

2、然后就是将白糖、盐、味精和冷的高汤都在碗里面调均匀了，浇在草芽上，然后淋入芝麻油和红油，搅拌均匀就是可以食用了。

草芽有什么功效

我们是可以将草芽晒干了收集起来保存，然后可以作为蚊香进行使用。草芽也是可以用来入药，能够帮助很好的止血活血，也有消淤的作用，草芽里面也是含有多种氨基酸和维生素。

草芽在什么季节出现

草芽在一年四季都是可以食用的，在夏季和秋季生长是最为旺盛的。

草芽是建水非常独特的一种食材，对于当地人来说这是一种非常上档次的食物了，对于很多的厨师来说，能够制作以草芽为主要食材的食物是梦寐以求的事情，而且草芽的营养价值也是非常的高的，所以大家如果是有机会的话，就是可以尝一尝，或者是自己动手做着吃一次。