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武夷山，是世界文化与自然双重遗产，是国家AAAAA级旅游景区，是福建的地标名山，也是我国著名的三教名山和重要的国家级自然保护区，有着地球同纬度保护最好、物种最丰富的生态系统，是很多人梦寐以求的旅游目的地，这里盛产岩茶，有中国茶王之称的大红袍，所以到武夷山旅游，不仅要欣赏这里迷人的丹霞地貌，也要了解这里厚重的茶文化。

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靠山吃山，靠水吃水，在武夷山，当地人除了种茶饮茶也吃茶，他们会就地取材，将上好的岩茶，或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配料，结合地产的食材，运用蒸、熘、爆、炒、焖、炖等现代烹饪技术，烹饪出一道道茶香扑鼻的美食，组成独一无二的全茶宴，这也是来武夷山不容错过的经典美食。

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今天我们初到武夷山，在武夷星就品尝到了这样一桌独具武夷山特色的全茶宴，整桌佳肴，有蒸的、炒的、煎的、炖的、红烧的……样式丰富，玲琅满目，它们有一个共同的特点就是或多或少都用了茶叶作为原料，通过拿捏不同食材的特性，运用南北殊异，但合众为一的烹饪方式，将茶叶的芳香四溢发挥到极致，这显得很是特别，令人难忘，下面我们一起来瞧瞧：

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【茶香糯米排骨】

这道菜同样是我们看着大厨制作的，材料包括粽叶、糯米、排内、茶叶，做法并不复杂，首先对排骨进行腓制，然后在粽叶上铺上糯米，放上腌制好的排队，和一两片新鲜的茶叶，卷起来，再放入锅中蒸制熟透即可。

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排骨和糯米吸收了茶、粽叶的清香，打开后来上一口，唇齿留香，既可以做为菜，也可以当主食，是非常不错的茶宴佳肴。

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以茶入馔好滋味，既是口腹之欲，也是精神追求。在茶膳的密码里，隐藏着口腹之欲以外另一个更加透亮的世界。这道茶香糯米排骨味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

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【干茶焗明虾】

这道菜是选用新鲜的大虾，先将其用茶叶水和调味料浸泡以后，放在茶叶上面，入烤箱烤制而成，虾肉的鲜嫩与茶香相结合，剥去虾衣，立即散发出淡淡的茶香。

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【鸡汤汆鲜茶】

这鸡汤的做法与我们平常炖的鸡汤其实并没有太多的不同，其区别就是在汤水中加入了茶水和鲜茶，使其炖出的鸡汤口感更加鲜香，除了有鸡汤的鲜美，更多了茶叶的芳香，口感微甜，营养丰富。

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【水仙熏鲤鱼】

这道菜选用河中的新鲜鲤鱼，先用茶地及各种香料腌制以后，然后置于蒸笼之上，锅内放入茶叶、大米、糖和香料进行熏制，吃起来肉质细嫩，熏味十足，很有特色。

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【15克烧猪手】

15克烧猪手，其实我不太明白这15克是什么意思，但做法与我们平时吃的不太一样，他是用新鲜茶叶泡制的茶汤代替水，这样做出来的烧猪手肥而不腻，还带有茶叶的清香。

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【茶香脊串】

这道菜是将里脊肉先腌制出来，然后用竹签串起来，烤制过后，盖上茶叶，肉串口感鲜嫩爽滑，同时也带有茶叶的清香，颇具特色。

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【白鸡冠莲子炖蛋】

这道菜是我们看着厨房的阿姨做的，这位阿姨是越南人，在武夷山生活很多年了，他先备好莲子，用茶叶水煮熟，然后在莲子中打入生鸡蛋，最后放入锅中蒸熟即可。

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这道菜不仅烹饪的方法颇具特色，而且加入了茶叶水、鲜茶叶，另外还入了一些枸杞等配料，蒸熟后茶香盈鼻，吃上一口，莲子粉糯，鸡蛋嫩滑，还唇齿间还带有茶叶的清香。

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【罗汉蛋羹鱼】

这道菜渝帆没弄明白是什么鱼烹制的，吃起来有点像黑鱼，但外观又不太像，盘底有一层薄薄的蛋羹，非常可口，没有鱼刺，鱼肉嫩滑，带有茶香，口感丰富。

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凤爪焖茶豆

这是非常有创意的一款美食，主材是蚕豆和鸡脚，加入岩茶汁进行焖煮，焖熟后加入调料即可出锅，使其色彩丰富，味道鲜香，上桌后大受欢迎。

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【小种桂花煮白莲】

首先，这种菜的摆盘非常别致，边上的装饰有点像老式的风箱（农村的孩子应该认识），其实这道菜吃起来甜糯爽口，营养丰富，依渝帆的推测，就是将茶汤、莲子、桂花及少许糖倒入锅里一起煮，熟后起锅即可。

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【茶汁手工面】

茶汁手工面不难理解，顾名思义，是将新鲜的茶叶榨成汁水，和面擀制，做成面条，使其面色清绿，煮熟后捞起，再加入青瓜丝及少许调料，其味清香可口，极富特色，令人回味。

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【茶汤奶冻抹茶糕】

这算是整个全茶宴的最后一道甜点，茶汤奶冻抹茶糕，做法应该不难，贵在创意，入口清凉，带着抹茶的清香，是值得品尝的餐后甜点。

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佳肴到处有，茶宴不可求，凡到过武夷山的游客，无一不为清新淡雅的茶宴所倾倒。它除了符合绿色生态食品和养生理念的风潮外，还在于茶有提神、健胃、帮助消化、减肥、美容等功效，用茶宴，即等于是食疗，若能经常享受，自然有益健康。