sencha是日本的煎茶，同时，sencha是日本绿茶中最受欢迎的一种茶。不过sencha的起源是在中国。sencha又名蒸青绿茶，而蒸青是非常古老的一套工艺。现在国内的绿茶的制茶手法基本上都是炒青（龙井）或者烘青（毛峰），因此现在已经少有蒸青这种只查工艺。