黑心肉,指销售行为销售的病死和死因不明的动物肉类。
非法销售猪肉的行为包括:对没有取得家畜屠宰许可证件的单位和个人屠宰家畜出售;家畜非法喂拌了添加剂的饲料快速催肥并屠宰出售;把病死和死因不明的动物肉类非法加工出售;"注水肉""老母猪肉"等以次充好等销售行为。