春山采野茶|陆羽_新浪财经

转自：中国政府采购报

【茶趣】

春山采野茶

■ 易玲

春回大地，百草萌生，趁着晨露未消，跨上草编小筐，跟紧春天的脚步，爬山梁，涉溪涧，随母亲去后山采茶。后山谷坳里，有零星野茶树生长。

山路蜿蜒，春泥温软，春花次第开，春林逐日盛。经过一冬的休养生息，野茶树也睡醒了，新生的嫩芽儿如惺忪的睡眼。虽是野茶，却属名品，与那片曾作为贡茶的茶园隔着一汪烟波浩渺的大湖。也许是因着风力或水流，也许是因鸟雀与蜂蝶，有少数一些流散到这附近的野山上，自生自长，自枯自荣，倒也自由自在，自适自得。

陆羽《茶经》曰：“茶者，南方之嘉木也。”更何况是名茶，又更何况是野茶。我曾参观过湖心岛上那片贡茶茶园，其云蒸霞蔚氤氲葱茏的景象，的确叫人见之忘俗。不过比起那成片整饬人工精养的茶树，我还是更喜欢这散落在山丘林地中的野茶。陆羽不也说吗，“（茶）野者上，园者次。”野茶因其野生，便更具生命力，更能吸得日月风雷雨露之灵气，更能藉得野花百草杂树之馨香。纯天然的野生茶叶，古来有“仙草”之誉。她们就像流落民间的美人，虽粗服乱发，亦难掩国色；虽不施粉黛，却更增天香。

采茶就是采春，宜在清明前后，最好带着露水，采摘首轮嫩芽。清晨的阳光照射在丘陵上，草木上都泛起晶莹的露珠。母亲找到一棵野茶树，采了几朵给我看，只见芽蕊金黄，身披白毫，纤细如针，挺拔如笋，亦如雀舌，细嗅一下，满腔清芬。母亲告诉我，就要采这样的嫩芽，叶片已经舒展开的不要采。说着，把这一棵茶树留给我，自去寻找下一棵茶树，手指在枝头翻飞快舞起来了。

春日的山上有大好的风光、无限的乐趣，木欣欣以向荣，泉涓涓而始流，蜂回蝶舞，虫吟鸟鸣，群莺乱飞，一切都充满生机与活力。我的眼睛、鼻子和耳朵都忙不过来，根本无法专心采茶。母亲也不说我，任我在山上肆意奔跑，时而采一束野花，时而摘几枚野果，时而追一双蝴蝶，时而躲一只蜜蜂。发现新的茶树了，我就雀跃着指给母亲看。我感觉自己也是一叶新茶，在春的世界里迎风摇曳。

采茶归来，母亲先把鲜茶芽从草筐里倒出来，在阴凉处摊开，晾去太阳的余温。然后架起大铁锅，点上柴火，锅热倒入茶芽，徒手在铁锅里推、抖、翻、拌。鲜茶芽里的水分随之慢慢蒸发，蜷缩变软，锅里热气袅袅，清香扑鼻。炒得差不多了，把茶芽倒入竹编筛盘，趁热揉搓杀青，扬簸摊晾，再倒入铁锅中文火慢炒，耗时很长，焙至足干，装盒待用。

不同于冬日采雪围炉煮茶，炒好后的新生春茶，宜用井水、泉水或溪水烧开冲泡，用透明玻璃杯装。冲泡之后，或浮或沉，三起三落，绿中泛黄，白毛茸茸，恰似群笋森然，又如银刀直立。深吸一口，香气清鲜，沁人心脾。举杯小啜，口舌生津，余香无穷。

春的色彩在茶叶上，春的芬芳在茶叶上，春的温度在茶叶上，春的生机在茶叶上。每一芽春茶里，都藏着一整个春天，有清风霁月，有山岚流霞，有春露春阳，有春雨春花。趁着春光正好，采一筐春色，沏一盏春茶。怀着春归的喜悦，欣赏春天的图画，品尝春天的清欢，超脱世事的浮华。

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