Pasta Cacio e Pepe – Den nemmeste pastaret!

Første rigtige dag i den nye lejlighed. Jeg kan stadig ikke rigtigt finde rundt i køkkenet og har slet ikke anelse om, hvor alle mine ting er. Som et lille lyspunkt kan det da nævnes, at der faktisk er varmluftovn. En helt almindelig ting for nogen, men når man har levet uden i snart to år, så er det altså en luksus. Jeg glæder mig til at få den brugt.

Hvem siger at ingredienslisten skal være lang, for at måltidet er godt. Jeg elsker det simple. Og det var nok også meget heldigt med et næsten tomt køleskab og en knurrende mave. Jeg havde set David Fischers opskrift og brugte denne langt hen af vejen, selvom jeg også havde opsnust dette indlæg, hvor der hævdes at der hverken må komme smør eller parmesan i. 2COOL4SCHOOL. Ikke i mit køkken, her må man gerne komme smør i alt. Og ja, så jazzede jeg også lige min op med nogle friske sommertrøfler – fordi jeg havde dem. Det er nu ikke rigtigt nødvendigt.

Hvis du er sådan lidt i tvivl om, hvad denne eksotiske titel dækker over, så er det næsten hele ingredienslisten. Cacio = Ost, Pepe = Peber. Pasta med ost og peber.

Hvad skal du bruge? 2 pers

• 250g tørret pasta
• 35g smør
• 70g pecorino
• 70g parmesan
• Peber – Friskkværnet helst.
• Salt – Til kogevandet – (Og tilsmagning)
• Trøfler – Hvis du en rigtig lille gris’bas’. 

Kog din pasta al dente. Kom cirka en deciliter af kogevandet i en pande. Kom heri smørret og lad det smelte. Gem det resterende kogevand, hvis den kunne bruge lidt mere væske på et senere tidspunkt.

I med din pasta ned til smøret. Kværn godt med peber over. Kom revet pecorino ved. Masser det rundt ved lav varme. Tag panden af varmen og kom din parmesan ved. Masser rundt. Når det er smeltet er det tid til at servere. Men inden da smager du lige til. Når det er så enkel en ret, så kræver det også at den er ordentligt smagt til. Mangler den peber? Mangler den salt?

Og ja, har du, så tager den absolut ikke skade af at få en gang revet trøffel over.

Velbekomme.