建议一：报班，学习语言不是那么容易的（如果你不是天才的话）。不过既然您已经说了不要培训机构，那么我还是推荐一些学习材料吧。

分为：教材、参考书、词典三部分。

一，教材：

零基础又不准备报班的话，我推荐《德语300小时》：
1.这本教材适合入门，而且仅用500单词就基本讲清德语语法，难度不大。
2.基础课文后编排了3000单词量的阅读课文，学有余力可以继续扩展阅读。
3.书中配有德语语法讲解，可以说是一本很精练、言简意赅的书。
4.语音部分可以自行由书中所配的Mp3解决。

当然，这只是给你入门的准备，如果学完这本之后准备继续深入，可以继续学习：
《新编大学德语》（对象是大学非德语专业学生，一共四册）
《当代大学德语》（对象是大学德语专业学生，一共四册）
《新标准德语教程》（德国引进教材，全德语，也是四册）
以上三套教材都不是为自学准备的，建议有一点基础之后再看。

我也作了一些经济上的考虑，《德语300小时》只是一本书，而其他的买下全套附加练习册教师用书都比这个贵得多，如果你只是想尝试一下，建议先买这一本。学一段时间感觉好之后，可以再增加别的教材。

二、参考书
1.外研社出的德汉对照分级阅读丛书，可以从第一级600词的读起，程度提高之后可以选择1200词、1800词甚至更高级别。
2.《德语语法大全》，这个书也是必备的，比《德语300小时》里要更加细致，深入学习的话会需要。

三.词典
1.纸本词典
《朗氏德汉双解词典》
《新德汉词典》
以上任选一本

2.电子词典
快译通
桑姆通译
（小语种词典这两家做得还不错吧，也比较便宜，三五百元，电子词典比较方便。当然您愿意多花钱的话，上千块钱买卡西欧甚至更贵也是有的，那就看您自己的需求了。）

回答你的补充问题：
德语有高地德语和低地德语之分，德国和奥地利等国的也有一定区别，但是这些区别对于初学者意义不是特别大。就如同学习英语的时候英音和美音的区别一样。中国选择的教材是比较通用的，选择一本，认真学下去就行。