- ISBN:7806783636
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:横24开
- 页数:暂无
- 出版时间:2005-08-01
- 条形码:9787806783634 ; 978-7-80678-363-4
本书特色
中国人里头出了一个红酒专家,听说他能够闭着眼睛喝一口法国酒,就知它是什么牌子,哪年生产的……自从我读完建雄兄的这本书后,我的家里添了一个红酒储柜,钱包也开始叫起屈来。可是话又说回来了,晚上回家,晚饭后来一杯红酒,慢慢品饮,情绪好,睡得香,多花点钱怕啥?
——(汉堡)关愚谦 德国汉堡大学教授、著名作家
唐鲁孙等前辈在吃的品味上,是国粹派。张建雄放开怀抱,华夷兼治……读张建雄的“馋游”,我们在意的不在其中滋味,而是他文字引发现来的境界。境界是文化的一种面貌,也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。
——(香港)刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家
建雄所写食经的*大特色是兼 收并蓄,范围宽广,绝非独沽一味……建雄的书不仅让读者可以按图索骥,寻找佳酿和佳肴,即使在家中阅读,也可以开拓视野,消除偏见。
——(伦敦) 邱翔钟 香港《信报》前总编、旅英学人
高级红酒的成熟期相当长,一般要到十五到二十年间才到花样年华,保养得当,到五十岁也是风韵犹存,不过若是急不可待,在含苞欲放期间,开而饮之,不免如青苹果一样,稍为酸涩--绝对经典的点评,本书讲究味蕾艺术,无穷滋味并加以文字点染,浅斟低酌的学问,读者可以按图索骥,踏上寻找佳酿之旅。
内容简介
红酒固然是一种文化,品酒又何尝不是学问?酒温、透气、酒色译名、酒香、招纸、酒价、酒书、酒瓶、酒杯、储酒、酒龄、蜡烛、酒塞、酒刀、二房、酒客到年份,无一不讲究。本书作者张建雄特好红酒,他遍游法国多处酒庄,尝过不少佳酿,写了大量关于选购及品尝红酒的文章,今结集成书。
本书内容分为入门篇、进修篇、年份篇、食品篇、投资篇等。诸君有意提高品红水平,可读“进修篇”的品红正宗。至于“酒乡行话”中,各种年份红酒的收藏价值和年数都有中英法文对照表可循,一览无遗,使读者对八十和九十年代的红酒有所认识。品红文化源远流长,诸君定然开卷有益。
全书彩色印制,图文并茂,以香港人的品味与眼光谈论红酒,更使本书文借酒传世,酒籍文飘香!
目录
1 入门篇
红酒十八问
酒温的迷思
透气的迷思
酒色的迷思
译名的迷思
酒香的迷思
招纸的迷思
酒价的迷思
酒书的迷思
酒瓶的迷思
酒杯的思思
储酒的迷思
酒龄的迷思
蜡烛的迷思
酒塞的迷思
酒刀的迷思
二房的迷思
酒客的迷思
年份的迷思
2 进修篇
品红正宗波尔多
梅铎区
格拉夫区
圣·特米里昂
庞马洛
上梅铎红酒
群雄
副牌红经酒
3 年份篇
二十世纪八、九十年代通论
红酒也有佳
九三、九四入佳境
九五年红酒天地人
九六酒庄之旅
九六红酒尚未能碰
九七应是佳年
2001年品红日记
2001年圣诞品红秘诀
2002年波尔多新红酒市况分析
2003年波尔多En Primeur-086
附:法国红酒储藏年限索引
4 食品篇
法国餐厅点酒原则
餐厅选红术
趣味红芳踪何处
六酒六菜会
酒保食店
红袖添酒夜品肴
食物红酒论
阿茂整饼
红酒阴阳论
红酒分类表
5 投资篇
古今酒价
购红之道
借问酒家何处有
“老佛爷”和“家乐福”
Nicolas
红酒寻宝游戏
红酒约地反攻
法国购红酒记
红酒投资学
推陈入新说红酒
红酒宝典
红酒纪录
巴黎餐厅酒价
九七酒国近事
红酒经济学
……
6 另类篇
7 外一篇
附录:酒乡行话(中、英、法文对照表)本书涉及的名词翻译
-
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