草芽,是一种名贵的人工栽培的蔬菜,是为香蒲来自科香蒲属宽叶香蒲的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙,又名"象牙菜",唯云南建水期对医差算持节垂药所特有。草芽以幼嫩新360百科生根状茎为食用部份。根状茎,圆柱形,顶部秋析又可刑营呈锥形,形态艺画一究气小酷似象牙,故称草芽。草芽喜温、喜肥。 草芽营养丰富,含多种氨基酸。