文档介绍：中医食疗药膳
福建医科大学药学院
天然药物学系***
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主要内容
中医食疗与药膳基本理论
常见食物的营养特点和食疗方剂
药膳治疗方法(八法)
滋补保健药膳视频
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开门七件事——
药食同源
安身之本必资于食,救疾之速必凭于药
膳食合理,乃是健康长寿的物质保证。
病人服之,不但疗病,并可充饥,不但充饥,更可适口。用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患。诚为至稳善之方也。
食物特质:人们只要正常进食,便能给肌体以积极和良好的影响,满足生长发育和不断消耗的营养需要。这便是食物的特质,也是它比金石草药的优胜之处。如果说食物兼有治病除邪的功能,那么这种食物药,无疑应是最少副作用的药物。
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什么是健康
世界卫生组织给健康的定义是:“不仅没有疾病和虚弱,而且心理适应竞争社会时处于完美的状态中。
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健康四大基石
维多利亚宣言中提出的健康四大基石:
合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。
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合理膳食  是健康的第一基石,可概括为两句话:一、二、三、四、五,红、黄、白、绿、黑。
“一”是指每天一袋牛奶;或一袋豆浆
“二”是指每天250克左右的碳水化合物,此量因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异,可少至150克,多至500克;
“三”是指每天3-4份高蛋白食品。一份高蛋白食品相当于:50克瘦肉或100克豆腐,或一个大鸡蛋,或25克黄豆,或100克的鸡鸭鹅肉,或100克鱼虾。其中以鱼虾、豆类最理想;
“四”是指四句话:有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱。
"五"是指每天500克的蔬菜及水果。
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“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇,预防或减轻中老年人的动脉粥样硬化。
“黄”是指黄色蔬菜,如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、玉米等富含胡罗卜素的食物。
“白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中,燕麦的保健作用最为理想,有恒定、良好的降血脂作用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物纤维。
“绿”是指绿茶,绿茶对降血脂、降血粘度、改善心脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。
"黑"是指黑木耳,黑木耳具有明确的抗血小板聚集、抗血液凝固,降胆固醇的作用。
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适量运动“三、五、七”。通常掌握“三、五、七”的运动是很安全的。“三”是指每天步行3公里,时间在30分钟以上;“五”是指每周要运动5次以上,只有规律性运动才能有效果,至少应保证每周3次以上的运动;“七”是运动后心率加年龄约为170,这样的运动量属中等强度,能保持有氧代谢。  戒烟限酒  烟应戒除,实在戒不了,则每天不超过5支。限酒是指每天可少量饮酒,但不可酗酒,标准是不超过15毫升的酒精,相当于葡萄酒100毫升,白酒25 毫升,啤酒300毫升。  心理平衡"三宝乐",即助人为乐、知足常乐、自得其乐。
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不生气——生气易患肿瘤。不要拿别人的错误折磨自己。
不操心——操心老得快,孩子们的事让他们自己处理。
不争吵——忍一点风平浪静,退一步海阔天空。
要糊涂——难得糊涂,大智若愚。
要乐观——多想好事,有所乐。
要大笑——每天三次笑,每次三分钟
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