前段时间雨水较多,蚕豆虽然属于春天的“鲜味”,但在有些地方,才刚成熟,五一回老家,看到蚕豆长的非常好,肥硕的一大片,
正鲜嫩的时候,一两天是吃不完的,而且尝鲜季特别蒜,所以得想办法将正鲜嫩的蚕豆储存起来,让这个鲜味一年四季都能吃到;
我妈妈每年都保存起来了,每次吃的时候拿一袋,烹饪出来的味道依旧,清香味道和软糯的口感,还是特别的鲜嫩好吃的,今天就将方法教给大家;按照我这个方法保存,放1年照样新鲜不变味呢!
【准备食材】蚕豆
第一步:将蚕豆剥开,剥蚕豆的时候徒手剥的话手会变黑,建议戴上厨房的一次性手套比较靠谱,
把蚕豆对半撇开,然后将两头轻轻一挤,蚕豆就出来了,这是我们这边剥蚕豆的方法,刚开始觉得挺遛,剥的多了依然很累人哈!
第二步: 将剥好的蚕豆清洗几遍,
虽然蚕豆在壳里,本身是干净的,但是在剥的过程中,肯定会多少沾一些脏东西在上面,所以还是洗一下比较放心,洗好后沥水;
第三步:锅中烧水,水开之后加一勺食用盐和食用油,然后将蚕豆倒进去,水再次烧开,再煮3分钟后捞出;
第四步:捞出的蚕豆沥水,然后要放到完全冷却;
第五步:用在超市里买的装白糖的口袋,一个袋子装食用一吨的量,密封好;
第六步: 将密封好的蚕豆放入冰箱冷冻起来,
解冻后的蚕豆和新鲜蚕豆的做法是一样,炒着吃,煮汤吃都很好吃。
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