咖啡豆在什么情况下会出油？

泻药：

咖啡豆烘焙后会冒油，那是因为咖啡豆内部含有油脂，所以在一定的烘焙条件下就会冒油。这是一般原理。

那么咖啡豆在什么情况下才会冒油？

只有在烘焙过度的情况下才会冒油！

人们在刚开始接触意式咖啡的时候都知道意式咖啡需要深烘焙。但是什么叫深烘焙，多深才叫深？谁都没有概念，更不知道如何判断烘焙是否合适，应该烘焙到什么程度。

除此之外，国内大多数做咖啡的人听信了美国某些人的说法，迷信“纯阿拉比卡拼配意式咖啡”，而阿拉比卡种咖啡普遍偏酸，使得几乎所有拼配咖啡的口味都偏酸。为了消除那个酸味，所以人们就不得不加深烘焙程度，以至于导致咖啡冒油。

如果注意意大利进口的咖啡豆就会发现，意大利烘焙的咖啡豆从没有冒油的情况。这就是说意大利传统的深烘焙并没有到冒油的程度。

经过比较可以知道，意大利传统的深烘焙并非是国内人（包括美国人）理解的深烘焙。而国内人也是为了去除过重的酸味，所以才对咖啡豆进行了过深的烘焙，才导致冒油。

另外，如何判断意大利的咖啡公司的技术，其实很简单。但是为了避免让不懂的人借用来忽悠别人，所以