用料：黄油（蛋筒皮）50克、糖粉（蛋筒皮）50克、蛋清（蛋筒皮）65克（两个鸡蛋）、杏仁粉（蛋筒皮）10克、低粉（蛋筒皮）60克、黑巧克力（装饰）30克、巴旦木碎（装饰）20克、淡奶油（装饰）30克、糖粉（装饰）3克

步骤：1.黄油提前室温软化，用手指轻松按下即可，加入糖粉打发，颜色发白即可2.分三次加入蛋清，每次搅打均匀后再加下一次蛋清，以免出现油水分离的情况，注意，蛋清是不用打发的，蛋清的总量大概是两个鸡蛋3.杏仁粉和低粉过筛后加入面糊中，杏仁粉要选择大一点的网筛4.用刮刀切拌均匀，直至无面粉颗粒，面糊均匀光滑为止，不要画圈搅拌哦，以免起筋5.去一张油纸铺在最低下，我用的是油布6.将瓦片模放在烤盘上，瓦片模可选孔洞小一点的7.每个孔洞加入适量面糊8.用刮板刮平，手法要流畅，刮均匀9.小心将瓦片模去掉10.放入提前预热好的烤箱中层120度1分钟，面糊不再粘手时取出，将面糊卷在裱花嘴上，放入烤箱150度继续烘烤8分钟，烘烤当中翻面一次11.取出趁热脱模，小心烫手12.卷好的蛋筒冷却定型10分钟，期间打发淡奶油，淡奶油倒入盆中，加糖粉13.中速打发，直至淡奶油形成鸡尾尖即可，这里的淡奶油打发稍微硬一点，如果是植脂奶油，稳定性强，不必打太发14.打发好的淡奶油装入裱花袋挤进蛋筒中，9分满即可15.巧克力融化，我用的是我家二宝的恒温调奶器，这东西真好用，化巧克力，黄油杠杠的16.奶油蛋卷蘸取巧克力，使其开口处裹满巧克力17.趁巧克力没有凝固的时候撒上巴旦木碎，放凉即可18.成品图，很诱人哦19.总共做了48个，我家大宝5分钟吃光光，风卷残云