一说到家常菜人们就会想到我们从小吃到大的父母做的美味佳肴，随着现代生活水平的进步，人们已经很难再享受到家常菜的味道了，家常菜可以说是能够勾起每一个人记忆和味觉的菜，也是一种文化的传承，为了让大家更好的了解家常菜，下面就来看看学做简单家常菜经典菜谱的讲解吧。
蒜香煎茄子的做法步骤
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
地三鲜的做法步骤
1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；
5. 加入水生粉大火收汁即可。
家常菜的材料虽然非常的简单，但是要做出正宗的家常菜是没有那么容易的，需要不断的练习巩固，希望大家看了以上介绍的学做简单家常菜经典菜谱之后能够有所体会，有兴趣的可以向老一辈的人士学习如何制作家常菜吧。
