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中国记忆| 山西太谷饼 浓缩晋商精神的美食 手机搜狐网

据资料记载,太谷饼源自于清咸丰年间,距今已有400年的历史了。当时太谷地区商业,手工业、金融业极为繁荣,一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上,精心调制成现在的太谷...
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    太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

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    太谷饼的做法 菜谱 香哈网

    • 1.【糖浆的熬制过程】:锅里倒入约50ML食用油;放入80克绵白糖;淋入1汤匙麦芽糖。
    • 2.开小火,一边用铲子搅拌,一边小火熬煮;熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化;继续一边用铲子搅拌,一边小火熬煮至白糖全部融化。
    • 3.一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫,糖浆就熬好了;熬好的糖浆倒入一个小碗中备用。
    香哈菜谱
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