雀舌茶，因其形状像极了鸟儿的舌头，故取名雀舌。雀舌茶小巧精致，片片芬芳，散开了摆在桌上，就像一道佳肴一般。
雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，是绿茶的。是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌茶，它的茶叶非常小巧精致，纤细如条，而且茶身上会有丝丝白毫，沏上一壶雀舌茶，在橙黄透明的茶水中，透着芬芳的气味，可以看得出她是非常上乘的茶叶。轻轻抿一口茶水，甘甜中透着清香，非常的爽口。会品尝茶叶的人，透过色泽就能看出来茶叶的好坏，闻气味也可以问出来茶叶的陈旧与清新，雀舌茶不论是陈旧还是清新的茶叶，泡出来的茶叶，总是芬芳无比，十分爽口。
这类茶叶还有一个特别显著的优点完胜其它茶叶，那就是它的茶多酚含量，它可以高于其它茶叶百分之十左右，并且这种茶叶的氨基酸含量非常之高。茶多酚在我们人体中可是非常有好处的，对于女性来说，这种物质是可以预防衰老的，可以清楚囤积在体内的自由基，氨基酸就不用说了，我们人体必需的营养成分，可见雀舌茶确实是一种上好的茶叶。早在1983，她就被评为全国十大名茶了，可见它的名声远扬，名气之大。
雀舌最稀有的当属贵州雀舌，产于贵州北部的万里茶海茶园，贵州雀舌即（湄潭翠芽）明清时期为朝廷贡茶。除此之外，大致分为四种：贵州雀舌（湄潭翠芽）、浙江雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌。雀舌市价格比较高。
贵州雀舌
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产于贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭县万里茶海是中国面积最大、产量最高的茶园，贵州雀舌即（湄潭翠芽）近日，从日本岛田市举行的2011年世界绿茶评比会上传来喜讯，由贵州省选送的雀舌茶荣获最高金奖。湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。湄潭翠芽，外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
浙江雀舌
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产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年开始研制1984年正式投产。鲜叶选用优良品种龙井43号，采摘标准为单芽，其每个芽长短、轻重、大小要求均匀一致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润；香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和；叶底成朵、嫩绿明亮。
蒲江雀舌
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“蒲江雀舌”系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，茶区拥有世界上面积最大天然马尾松林，还享有“早市名茶”的称号。蒲江雀舌秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。
金坛雀舌
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产于江苏省金坛市方麓茶场。以其形如雀舌而得名，属扁形炒青绿茶。为江苏省新创制的名茶之一。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。
来源：网络
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