鱼香肉丝是一道非常受大众欢迎的菜肴，而且随着社会和地域的改变，鱼香肉丝的做法也发生了许多的变化。不过对于爱吃的人群来说，正宗的做法才是他们想要的。怎么阳光才能找到鱼香肉丝的做法正宗的做法呢？今天我们就请来相关的大厨为我们演绎家常的鱼香肉丝的做法正宗的做法，让你在家里也能感受到美食的魅力。
鱼香肉丝的做法正宗的做法：
食材：
主料：猪里脊肉8两，香菇2两。
做法：
1、将猪里脊洗净切丝，挤出水分，放入大碗中。加入1汤勺料酒，少许五香粉，小半茶勺盐，半汤勺淀粉，8滴左右老抽，搅拌均匀，顺时针抓至肉发粘为止，腌15分钟。
2、将准备好的尖椒、胡萝卜、香菇、葱切丝，大蒜、姜切片，然后将姜切碎倒入少许水做成姜汁（可直接用姜汁代替），放到一旁备用。
3、加少量的油，待油烧热，将1汤勺郫县豆瓣，放入锅中煸炒直至炒出红油，再加入葱和蒜煸炒出香味后放入准备好的尖椒、胡萝卜、香菇炒熟再加入猪里脊丝炒匀。
4、加入白糖2汤勺、醋大半汤勺、酱油1茶勺、料酒1汤勺、淀粉半汤勺、姜汁、1碗水后迅速翻炒，收汤至粘稠后出锅（此步骤用时不超过1分钟，也可提前配好鱼香汁备用），这道鱼香肉丝就做好了。
注意事项
第一步加酱油是为了提色（可不加），加淀粉是为了使肉的口感更加滑嫩。
第二步大蒜必加，鱼香靠大蒜提味，加姜汁是为了不喜欢吃姜的人考虑，喜欢吃的人可以直接加姜片，另外其他蔬菜可以自行搭配。
第三步一定要油烧热再加郫县豆瓣和葱姜蒜，是靠油温激发出郫县豆瓣和葱姜蒜的香味。
第四步动作一定要快，否则鱼香味发挥不出来，容易变味，动作不熟练的提前备好鱼香汁。
1汤勺=5茶勺
上述就是鱼香肉丝的做法正宗的做法的具体步骤，希望我们的介绍能够让你在家庭的聚餐中获得更多的掌声。鱼香肉丝酸甜可口，味道非常的奇特。而且它的做法也是非常的简单，食材也不复杂。猪肉和香菇都是非常有营养的食物，所以经常吃鱼香肉丝不会给自己的健康带来很大的负担。
