用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、胡萝卜汁52克、糖（蛋黄）20克、糖（蛋白）45克、菜籽油30克、土豆适量、火腿适量、玉米粒适量、西兰花适量

步骤：1.胡萝卜去皮切块，加水倒入破壁机打汁2.将所需材料称重3.蛋黄蛋清分离4.蛋黄里加入白糖，搅拌至融化5.倒入胡萝卜汁，搅拌均匀6.倒入菜籽油，不停轻轻搅拌至乳化7.筛入低筋面粉8.搅拌成糊状9.搅拌好的蛋卷糊10.蛋清挤入几滴柠檬汁11.用打蛋器打至起鱼眼泡12.倒入1/2白糖13.继续打发14.打至蛋白霜细腻加入剩下白糖15.继续打发16.提起打蛋器，可见到大大的不滴落的弯勾即可17.取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀18.将翻拌好的糊倒到蛋白霜里19.快速翻拌均匀20.将蛋卷糊倒入铺有油纸的烤盘21.抹平到边22.端起轻震几下，震去气泡23.放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25′24.土豆洗干净，放进锅里蒸熟25.取出去皮压打成泥26.玉米粒西兰花蒸熟27.切碎28.火腿切粒炒熟29.蛋糕卷取出去掉油纸30.放烤网上晾凉31.土豆泥里加入火腿粒等，调入椒盐粉32.拌匀33.铺蛋糕片上34.抹平35.从一头卷起来切块即可食用36.一道美味的胡萝卜土豆泥蛋糕卷就做好了37.我是遇見1992，来香哈一起交流吧！