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片皮烤鸭
全聚德烤鸭的制作方法是
挂炉烤制。首先要
用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。然后是掌握
火候。火欠则生,火过
则黑。烤好的鸭子色呈枣红
,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
中文名称
片皮烤鸭
口味
香
主要食材
北京鸭
辅料
糖水
,葱,
甜面酱
,鸭饼
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