酒心巧克力
酒心巧克力由鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒所做成,多为圆锥形,最外层是巧克力壳,中间是糖做的硬壳,最里面有液体酒。将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧...
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酒心巧克力的做法 菜谱 香哈网
- 1.先制作酒心,将A料(酒心:鲜奶油35克,黑巧克力60克,黄油15克,君度橙酒5克)中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀;将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
- 2.将B料(巧克力外衣:黑巧克力300克)中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化。
- 3.融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出。
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