餐饮业卫生标准一范围1.1,本标准规定了餐饮业选址及环境加工经营场所餐饮具与工具设备卫生治理原辅料加工操作等方面的根本卫生要求和治理准那么.1.2,本标准适用于餐饮效劳提供者,包括餐馆快餐店小吃店饮品店食堂等.二术语和定义2.1.餐

餐饮业卫生规范(最新稿)-中国疾病预防控制中心.doc,餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第一章总则第一条为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,规范其生产经营行为,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督...

《餐饮业卫生规范》1.范围本规范规定了餐饮业选址及环境、加工经营场所、餐饮具与工具设备、卫生管理、原辅料、加工操作等方面的基本卫生要求和管理准则。本标准适用...

[最佳答案] 6.1. 卫生管理制度 应制定保障餐饮服务食品安全管理的制度,落实岗位责任制。 食品安全管理制度主要包括:从业人员健康管理和培训管理制度... 关键环节操作规程,餐厨废弃物处置管理制度,食品安全事故预防、应急处置方案和事故报告制度,以及投诉受理与处理制度等。 6.2. 环境卫生管...

食品安全国家标准餐饮业卫生规范(编制说明).doc,PAGE PAGE 5 《食品安全国家标准餐饮业卫生规范》 (送审稿)编制说明为进一步规范餐饮服务行业的食品加工经营,明确从事餐饮业的准入门槛,提高餐饮业的管理水平,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规,并依据卫生部标准制修订项目委托协议的要求,北京市卫生...

2.卫生管理员工个人卫生是食品卫生一个重要组成部分。经验表明,致病原因大多来自以下三个方面:操作人员患有疾病餐饮业卫生管理规范.doc_第1页 餐饮业卫生管理规范.doc...

附件1推荐的各类餐饮服务场所布局要求加工经营场所面积㎡食品处理区与就餐场所面积之比切配烹饪场所累计面积凉菜间累计面积食品处理区为独立隔间的场所≤150≥1:.0≥食品处理区面积50%且≥8㎡≥5㎡加工烹饪、餐用具清洗消毒150-500不含150,含500≥1:.≥食品处理区面积50%≥食品处理区面积10%加工、烹饪...