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担担面

四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃

担担面(Noodles, Sichuan Style)是四川省一道传统汉族特色面食。担担面成菜后，色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香，鲜而不腻，辣而不燥，十分入味。该面食在四川广为流传，常作为筵席点心。其制作方法为：取猪腿肉剁成肉末，甜面酱用少许油解散;锅内放少许油烧热，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加盐、胡椒粉、味精调味，放入适量的甜面酱炒香，肉末呈现茶色，微微吐油即可。然后用盐、味精、酱油、醋、辣椒油、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤等调制定碗调料备用。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了。2013年，担担面入选中华人民共和国商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

分类

Noodles, Sichuan Style

面条、肉末、辣椒油、花椒面、芽菜、蒜末、葱花、芝麻酱

中国十大名面条之一

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360精选

1.准备好所有食材。 2.锅中倒油，油烧热以后，加入蒜末炒出香味。 3.加入肉末快速翻炒变色，倒入生抽调味。 4.倒入芽菜和小米辣，煸炒出香味。 5.倒入料酒，鸡精，少许水，小火炖煮几分钟。 6.锅里加水加少许盐，水开以后下面，大火煮面，见面不宜煮太久，最后半分钟下青菜。 7.准备担担面的调料，芽菜，芝麻酱，辣椒油，花椒面，酱油，味精，鸡精，香葱。 8.先将上述调料放进碗里，在将面和菜挑进碗里，要上一大勺炒好的肉末芽菜，撒上芝麻，花生碎和香葱。 9.开动吧！

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1.水面100克,小白菜洗净备用
2.碎米芽菜50克,肉沫50克,姜蒜切末
3.锅中放少许油,将花生米炸至酥脆

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担担面的做法菜谱香哈网

1.芽菜用冷水泡一下,除去过多的盐分
2.小火起锅
3.放入干红椒

香哈菜谱

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