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哪位大神可以告诉我，蛋糕体出炉后塌陷的原因。
1小时20分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/20 备料，把列表材料称重备好。
2/20 蛋黄，蛋清分别两个大碗分离。蛋黄加糖30g打散。
3/20 再加入牛奶搅拌均匀。
4/20 接着加入黄油拌匀。
5/20 低粉、抹茶粉、盐过两遍筛，筛入上图拌好的蛋黄液中。
6/20 搅拌均匀成细腻状态。
7/20 蛋清打发。
8/20 粗泡时加入三分之一糖。继续打发。
9/20 细泡时再加入另外三分之一糖，继续打发。
10/20 打发至细腻有痕迹状态加入剩下的三分之一糖，继续打发。
11/20 打发至干性发泡状态。拉起直立。
12/20 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
13/20 把上图蛋黄糊倒入蛋白盆中。切拌均匀。
14/20 切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，抖动振出大气泡。
15/20 放入170度预热好的烤箱，烤40分钟。
16/20 冷却。（我的有塌陷，有经验的朋友来交流）
17/20 300g淡奶油加30g糖打发。注意不要打过头，我这个就是有点过了。
18/20 均匀涂抹在蛋糕体上。
19/20 另200g淡奶油加20g糖、一滴红色食用色素，打发。这次没有过头。
20/20 打发的奶油霜装入裱花袋，围绕蛋糕边缘裱曲奇花，中间裱心形。完成。
抹茶蛋糕体我做的不太好，有塌陷。有经验的朋友可以一起探讨下这个问题。奶油打发不能过头，过了比较粗糙。
