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麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜，2018年9月10日，被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
分类
川菜
外文名称
Mapo Tofu
口味
麻辣口味
主要食材
豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、盐、熬制的花椒水、牛肉干/新鲜猪肉、油、葱
英文
sauteed tofu in hot and spicy
中文名称
麻婆豆腐
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    • 1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
    • 2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
    • 3.在清水里放少许盐。
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    麻婆豆腐的做法 菜谱 香哈网

    • 1.豆腐洗干净,切成小方块
    • 2.水里放盐烧开,放入切好的豆腐块,煮2分钟(这一步是为了去腥味,可省略)
    • 3.煮好后捞出待用
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