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荷叶饼

荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。荷叶饼始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。如今，承德许多餐馆有出售。
外文名称
Lotus-Leaf-Like Pancake
主要食材
精面粉
辅料
油、沸水
特点
饼薄如纸，绵软洁白，嚼之有弹性
中文名称
荷叶饼
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    • 1.酵母用温水化开,水温以不烫手为宜。
    • 2.面粉和玉米粉倒在盆里,倒入酵母水。
    • 3.边倒边用筷子搅拌,拌成絮状。
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    • 1.面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
    • 2.发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
    • 3.想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。
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