鲽也是鱼类中很常见的一种了，它也是比目鱼中很常见的一种，大家应该都知道比目鱼吧，俩只眼睛都是长在身体右侧的，它的食疗作用是很多的，补身体，以及消炎解毒的功效都是特别好的，经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用，下面我们就来看看鲽的功效与作用。
目录 1.鲽的副作用有哪些 2.鲽的功效与作用 3.鲽的做法 4.鲽的分布和种类 5.鲽的生物学特性
1鲽的副作用有哪些
都说民以食为天，但是食物的种类真的是很多，我们不能只根据自己的口味去选择，也要结合身体的健康情况去搭配好食物，尤其像鲽这样的食物，不是所有的人都适合食用，下面我们一起了解一下哪些人不适合吃鲽。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃鲽介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
2鲽的功效与作用
鲽食疗作用：
比目鱼性味甘、平;
具有消炎解毒，补虚弱等功效;
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的制作技巧
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
3鲽的做法
红烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
酱烧鲽鱼头
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。
4鲽的分布和种类
全世界现有 43属110种
左右。产于中国的约有14属26种。常见种类有高眼鲽(Cleist-henes
herzensteini)(见图)、石鲽(Plati-chthуs bicoloratus)、黄盖鲽(Limanda
gokohamae)等。其他尚有栖息在大西洋北部水域的海鲽
(Pleuronectesplatessa)、马舌鲽 (Reinhardtius hippoglossoides)等，以及栖
息在太平洋北部水域的狭鳞庸鲽(Hippoglossus stenolepis)，箭齿鲽(Atherestes
evermanni)等品种，也是很重要的经济鱼类。身体侧扁像薄片，长椭圆形，有细鳞，两眼都在右侧，左侧向下卧在沙底，生活在浅海中。
5鲽的生物学特性
鲽科鱼类一般生活于泥沙底质的浅海底层，有些栖于较深水
层。如产于北大西洋和印度太平洋的瓦鲽，在深达1628米处也曾有发现。夜间摄食，
白天一般活动不多。冬季远离沿岸，在较深的海域越冬;待翌年春、夏季又游向沿岸
进行生殖和索饵活动。仔鱼初期两眼在体两侧，营漂浮生活。在发育过程中发生变
态，左侧眼渐移往右侧，一俟变态完毕，即转营底栖生活。鲽科鱼类主要摄食鱼类、
甲壳类、软体动物、环节动物、腔肠动物及其他无脊椎动物;在所摄食的鱼类中有
虎鱼类、幼鲱、胡瓜鱼、鳀、玉筋鱼、鳕等。
鲽一般在 2～8月集群游向近海进行生殖。雄鱼4～5龄，雌鱼6～7龄成熟。有的
种类性成熟期迟。分布于日本海、黄海、渤海的高眼鲽，每年春、夏季临近时集群
自越冬场游向近海，并于4～7月水温10～18℃时产卵。怀卵量在体长300～350毫米
时为28.9万粒，在体长350～400毫米时为71.4万粒。卵呈球形，浮性，卵径约0.85～
1.08毫米;卵膜薄而透明。无油球。受精卵在水温11.3～14.8℃时约83～113小时孵
出仔鱼，在水温16.4～19.0℃时约57～66小时孵出;刚孵出的仔鱼全长2.47毫米。
庸鲽从10月到翌年3月上旬、 水温3～9℃时，在近海100～300米深处产卵，怀卵量
为130～350万粒。卵大(卵径2.94～3.85毫米)，膜薄，无色，无油球，在水温
6℃时要16天才能孵出。刚孵出的仔鱼全长6.5～8.5毫米，长到70毫米左右时完成
变态并渐沉入海底生活。
