咖啡生豆蜜处理中的黄蜜、红蜜和黑蜜在风味上有什么区别？

谢邀！

这个是不错的好问題，很有知识性，而且上升到处理法的层面（还有很多咖啡生豆的处理法在全球，以及一些被隠藏不被公开的处理法，做為某些品牌或產地的特色）。

在处理法里，这种Mei处理除了几乎是哥斯达黎加的特色，也己經有些答題者回答了。而在我看來，一切的处理法都是為了把咖啡生豆上的果膠給去除掉，而除去它的方法，死刮硬蹭肯定不是好方法，咖啡生豆那么小一顆对吧，于是聪明的人类發現，依~晒干它之后，干干的很好脱离；依~水洗發酵之后，發酵过的果膠也很好脫离，于是就有了“处理法”，不就是為了把果膠弄掉后，干燥至一定水份含量好存放。

依~可愛的事同时也發生了，經过發酵(水洗和日晒都是一种發酵的过程，嚴格说，果子釆下后就開始發酵的过程)的咖啡豆，透过合适的烘焙会很有特別的风味，而这个风味隨著国家產区里的人做的处理法的方式不同，而截然不同。于是乎~大家更重視“处理”

好了~言归正传，

白蜜~黃蜜~黑蜜，也就是咖啡果實的“果肉”，留在上面有多少來划分，所以就有了那些保留百分之20果肉的叫白蜜、50的叫红蜜