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全麦面包

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
外文名
whole-wheat bread
主要原料
全麦面粉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
粗纤维，维生素E，锌，钾，B族维生素
主要食用功效
有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化
中文名
全麦面包
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心食谱

全麦面包的做法 菜谱 香哈网

  • 1.把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中
  • 2.用和面机和面,尽量打匀,大概10分钟的搅拌过程,用手也可以,只是时间要更长..
  • 3.大概如此
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    • 1.将鸡蛋,牛奶
    • 2.白糖,盐倒入面包桶内
    • 3.将高筋面粉,全麦面粉倒入面包桶内
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