端午节的猪肉蛋黄粽

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楚天春水
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不爱吃甜枣粽，就和南方的邻居阿姨学包肉粽，几年来，深得家人喜爱……

端午节的猪肉蛋黄粽的用料

盐 16g 牛肉粉 1勺
生抽：老抽 4：1 蚝油 1勺（吃饭的小勺）
料酒 适量（腌肉去腥） 白酒 适量（腌肉去腥）
姜 10片（腌肉去腥） 白糖 1勺（腌肉去腥提鲜）
五香粉 2g 猪五花（肥瘦1：4） 1500g
绿豆和红豆 100g 糯米 2000g
粽叶 40片 马蔺 1把

端午节的猪肉蛋黄粽的做法

端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解1

步骤1

包肉粽子，前期准备时间长。猪肉提前一天腌制入味；粽子叶和马蔺提前洗净泡软；红豆和绿豆、糯米洗净浸泡2～4小时，沥干后加配料拌匀，腌制入味。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解2

步骤2

猪肉腌制：猪肉切条，加生抽、老抽、盐、五香粉、牛肉粉、蚝油、料酒、白酒和姜，拌匀，加保险膜放冰箱里冷藏一天腌制入味。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解3

步骤3

糯米和红豆、绿豆：洗净浸泡2～4个小时，沥干水分，加生抽和老抽、盐、牛肉粉拌匀，腌制入味。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解4

步骤4

粽叶和马蔺：提前一天洗净泡软，包之前入锅微煮五分钟，增加叶子的韧性。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解5

步骤5

咸鸭蛋黄：买成品，切半备用。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解6

步骤6

准备就绪，开包……一个个小绿胖子“生”出来，进锅添水，大火煮2个小时。
端午节的猪肉蛋黄粽的做法图解7

步骤7

熟了……关火在锅里焖着。我一般晚上包，煮，焖至第二天早上。温温的吃，刚刚好。

端午节的猪肉蛋黄粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 楚天春水 编写，未经授权不得转载

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