6寸处女座紫水晶鲜花蛋糕

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生日蛋糕的款式万千种，万变不离其宗，除了基础蛋糕，不管是戚风底还是海绵底，主要就是装饰的漂亮。还有一类就是慕斯蛋糕，都离不开装饰的重要性，装饰的漂亮有品味，刷爆朋友圈是可以实现的。这里只是告诉大家一些心得和体会，剩下的尽情发挥吧，另外平时要多看图片，相互学习，最终目的是既饱眼福又饱口福。会做戚风蛋糕的小伙伴可以略过蛋糕制作过程。

6寸处女座紫水晶鲜花蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕所需材料：	柴鸡蛋连壳50g左右三个
玉米油 21g	牛奶 30g
美玫低筋粉 29g	玉米淀粉 12g
奶粉 6g	细砂糖 40g
蛋糕夹层所需材料：	越南小紫薯两个
炼乳一小勺	夹层淡奶油 150g
蜜瓜适量	细砂糖 8g
抹面淡奶油 200g	细砂糖 10g
蛋糕装饰：	鲜花若干
无花果半个	红石榴少量
菇娘果三个	紫水晶的材料：
蓝莓果酱极少量	白凉粉 15g
水 100g

6寸处女座紫水晶鲜花蛋糕的做法

步骤1

三种粉称在一起，糖称好，牛奶和玉米油称好放一起，蛋清蛋黄分离，蛋清里一丁丁点蛋黄都不能有。蛋清盆要无油无水，放冰箱冷冻，冷冻。

步骤2

搅打液体，使油乳化。

步骤3

筛入粉类

步骤4

无干粉状态

步骤5

倒入蛋黄（这个方法是后蛋法，面糊更细腻，无面疙瘩），手动打蛋器画Z字形搅拌。

步骤6

继续继续

步骤7

拌好了

步骤8

拌好的面糊呈连续缎带状，即可，盆上盖盖子或保鲜膜防干。这时预热烤箱，上火135度，下火150度。温度是参考，每家烤箱温度不一样，可以按照上下浮动5度的原则确定你烘烤的温度。

步骤9

电动打蛋器低速打发蛋清，大泡泡时第一次加糖的三分之一。

步骤10

三分之一哦，糖分三次加。

步骤11

细腻加第二次糖

步骤12

有纹路加第三次，打到直挺的小尖角即可。

步骤13

三分之一蛋清糊入蛋黄糊，翻拌，颜色均匀。

步骤14

倒回蛋清糊

步骤15

翻拌均匀

步骤16

入模具

步骤17

四层的烤箱，放第二层，烘烤40至45分钟

步骤18

出烤箱轻震两三下，倒扣。这个烤的时候上面有个气泡没处理，所以微裂。

步骤19

蛋糕坯晾凉，切三片，第一层抹紫薯泥。

步骤20

第二层抹奶油和蜜瓜，奶油盆放在冰水盆里，容易打发，而且不易融化，打好后可以放冰箱冷藏一会再用，这样更稳定，特别是夏天温度太高了。奶油9分发，十分发的奶油抹起来不够光滑。水果也可以用火龙果，芒果，草莓，榴莲，蜜桃这些软质的水果。不要用香蕉，因为氧化变黑不好看不好吃，也不要用苹果，梨之类硬质水果，和蛋糕的口感不一致。