黑鱼的做法：1、准备材料：黑鱼适量、嫩豆腐适量、植物油适量、葱适量、姜适量、食盐适量、鸡精适量、清水适量。2、黑鱼放血去鳞、鳃及内脏，洗净，从鱼身中间剖开，切成小方块。3、嫩豆腐切成小方块，并在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。4、炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。5、加入切好的葱姜段，添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。6、加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟。7、加入少许食盐和鸡精调味即可