醋泡大蒜，对于高血压患者来说是有益的。因为这个生蒜的话，它的食物属性是偏温热的，所以对于一些个像阳亢的，高血压患者呢，生蒜其实是不太适合的。但是醋泡蒜的话，醋有很好的收敛作用，又有软化血管的作用，可以把生蒜的，这种热性抑制掉，所以醋泡蒜，对于高血压患者来讲，还是有益的。食用醋泡大蒜，是有一定的辅助降压的功效。但是有一些高血压患者，比如说阳亢的，食热盛的这种高血压患者，吃生蒜的话呢就不太合适，因为生蒜，它的这个药性是食物属性是属于偏温热的。但是用醋泡了，大蒜汁送之后，这个醋本身，就有软化血管的作用，有收敛的作用，它抑制了这种生蒜的这种热性，所以对于绝大多数的高血压患者，醋泡大蒜是可以食用的。