1.食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。2.茄子切长条、小米椒切片。3.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。4.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。5.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。6.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。出锅前撒上葱花即可。